ТОРТ " ДРАГОЦЕННЫЕ КАМУШКИ "
Берем 4 пачки готового желе разных цветов. В данном случае это желе из киви, земляники, апельсина и лимона.
Готовим это желе, уменьшив количество воды, указанное на пачке, примерно на треть (если указано 2 стакана, то заливаем 1,5). Разливаем его по разным сосудам и оставляем на ночь застынуть в холодильнике.
Банку кусочков ананасов делим на сами ананасы и сок. Сок доводим до кипения и в нем растворяем пачку 15 гр быстрорастворимого желатина.
Ѕ литра питьевого йогурта (в моем случае это персиковый йогурт) самой низкой жирности смешиваем с растворенным желатином и кусочками ананаса.
Желе нарезаем крупными кубиками произвольной величины и выкладывем в йогурт. Все размешиваем и выкладываем в формы.
На ночь в холодильник застыть...
Обмакнуть форму на секунду в кипяток и вывернуть на блюдо...
ТОРТ «МАРГАРИТА»
На 10 персон: 8 сырых яиц, 250 г сахарного песка, 100 г просеянной муки, 50 г картофельного крахмала, 1 лимон.
В миску положить яичные желтки, аккуратно отделив от белков, добавить сахарный песок, энергично взбить деревянной ложкой до получения густого крема, который должен полосой стекать с ложки, положить муку и крахмал, тщательно перемешать, добавить тертую цедру лимона. Яичные белки взбить и соединить с предыдущей смесью, все тщательно перемешать. Большую форму для торта смазать сливочным маслом, выложить в нее приготовленную смесь, проследив за тем, чтобы смесь не заполнила более 3/4 формы, так как она при приготовлении значительно поднимется. Духовку разогреть до умеренной температуры, поместить форму на 1 час. Когда торт будет готов, остудить его. Перед подачей к столу начинить кофейным кремом или вареньем.
ВИШНЕВЫЙ ТОРТ
На 4 персоны: 150 г муки, 1/2 кг вишни, 125 г сахарного песка, 1 стакан молока, 3 сырых яйца.
Вишню освободить от косточек. Тщательно перемешать муку с яйцами, сахаром, молоком, добавить вишню (оставить немного сахарного песка, чтобы посыпать на готовый торт), положить в смазанную маслом форму и поместить в духовку примерно на 40 мин.
ТОРТ «МАРИЯ»
На 6 персон: 8 яичных белков, 400 г сахарного песка, 150 г муки, 150 г распущенного сливочного масла, 1 баночка абрикосового варенья.
Взбить 6 яичных белков с 300 г сахарного песка, добавляя в смесь муку, распущенное сливочное масло и постоянно взбивая. Форму обернуть промасленной бумагой, выложить в нее приготовленную смесь и поместить в уже горячую духовку на 45 мин. На следующий день торт нарезать тонкими ломтиками, намазать абрикосовым вареньем и сформовать торт, положив ломтики стопкой. Взбить еще 2 яичных белка со 100 г сахарного песка, смесью покрыть торт со всех сторон и поместить в духовку с умеренной температурой на несколько минут.
ЛИМОННЫЙ ТОРТ
На 4 персоны: 2 сырых яйца, одинаковое количество по весу муки, сахарного песка и сливочного масла, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 150 г сахарной пудры, 2 лимона.
Распустить сливочное масло, немного помешивая, переложить в миску с сахарным песком и мешать до получения мягкого крема, добавить 1 яйцо, постоянно помешивая, 1 ст. ложку сока лимона и муку, смешанную с дрожжами. Смесь положить в форму, смазанную сливочным маслом, и поместить в духовку с высокой температурой примерно на 30 мин. Вынуть из духовки, остудить, освободить от формы, смазать сахарной пудрой, предварительно смешанной с соком лимона и 1 чайной ложкой горячей воды.
ЛИМОННЫЙ ТОРТ – 2
Для теста:
100 г сливочного масла
200 г муки
1/4 чайной ложки сметаны
1/4 чайной ложки соды
1 щепотка соли
1 столовая ложка сахара
Для крема:
3 яичных желтка
сок и цедра 1 лимона
1,5 стакана крахмала
200 г сахара
2 стакана кипятка
Для глазури:
100 г сахарной пудры
3 яичных белка
1 чайная ложка лимонного сока
Порубить сливочное масло с мукой, добавить соль, сахар, соду и сметану. Замесить тесто, выложить его в форму равномерным пластом, по краям сделать бортики выстой 2 см. Пласт в нескольких местах наколоть вилкой и выпекать до светло-золотистого цвета. Выпеченный остывший корж наполнить кремом. Для его приготовления желтки растереть с сахаром, добавить лимонный сок, цедру и крахмал. Все перемешать и разбавить 1/2 стакана холодной воды. Полученную массу залить кипятком и варить на слабом огне, непрерывно помешивая, до тех пор, пока она не загустеет.
Для приготовления глазури белки взбить в пену с сахарной пудрой и осторожно добавить лимонный сок. Полученной массой нанести узор на торт и поставить его ненадолго в негорячую духовку, чтобы глазурь подрумянилась.
ТОРТ «ЛИМОННЫЙ»
Для теста: 6 шт. яиц, 100 г сахарной пудры, 250 г муки, Ѕ чайной ложки соды, цедра 1 лимона.
Для крема: 3 белка, 1 лимон, 230 г сливочного масла, сахарная пудра по вкусу
Для глазури: 2 белка, 200 г сахара, сок одного лимона
Желтки растереть, постепенно добавляя сахарную пудру, затем муку, соду и натёртую цедру.
Полученную массу осторожно смешать с взбитыми белками.
Тесто уложить в форму, смазанную и посыпанную панировочными сухарями.
Выпекать при средней температуре 25 минут.
Торт остудить и разрезать на 3 слоя.
Взбить белки, добавить сахарную пудру и продолжая взбивать добавлять в массу каплями сок и натёртую цедру лимона.
Растереть масло добела, смешать его с белками.
Этим кремом смазать пласты торта.
Сверху и с боков торт покрыть глазурью (20 минут белки растирать с сахарной пудрой, добавляя сок лимона).
Покрытый глазурью торт поставить на 10 минут в чуть тёплый духовой шкаф.
ТОРТ «ЛИМОННИК»
Размер - по большому противню 4-хконфорочной плиты.
НАЧИНКА.
Лимон - 1 большой (1,5 средних или 2 маленьких); сахар - 2 стакана.
Лимон ошпарить кипятком и натереть на мелкой тёрке весь ценликом, выбрасывая только семечки.
Смешать с сахаром. Дать немного постоять.
*Начинку лучше делать непосредственно перед приготовлением теста.
ТЕСТО.
Мука - 4 стакана с верхом; Сода - 1 чайная ложка почти без верха; сахар - 4 столовых ложки; ванильный сахар - 1 чайная ложка; маргарин "Пышка" - 400 г. коомнатной температуры (поэтому его заранее достать); соль - 0,5 чайной ложки; уксус - 2 столовых ложки (9%); вода - 1 стакан.
Смешать муку, соду, сахар и ванильный сахар. Маргарин кусками выкладывать в мучную смесь и растирать деревянной ложкой в однородную массу (это - "1").
В стакан высыпать соль, добавить уксус, долить воды (это - "2").
"2" вылить в "1", замесить тесто. Тесто довольно пластичное. Разделить тесто на 2 неравные части. Большую (ударение на 1-м слоге) часть раскатать на посыпанном мукой столе в пласт по размеру листа противня с учётом бортиков Накатать пласт на скалку и перенести на смазанный растительным маслом противень.
Выложить начинку и равномерно размазать её ложкой, оставляя по краям "поля" для бортиков пирога. Сверху накрыть пластом, получившимся из остального теста. Загнуть бортики нижнего пласта, сформовав пирог. Верхний пласт проколоть вилкой в нескольких местах до начинки (нижний пласт не прокалывать!).
Выпекать на умеренном огне (260 град.) 50-60 минут (35-40 мин. на среднем уровне духовки, затем - на верхнем).
Горячий пирог посыпать сахаро-ванильной пудрой. Немного остудить и тёплым разрезать на порционные куски. Выложить на блюдо.
ТОРТ «МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА»
для теста:
250г сливочного масла или маргарина,
1 стакан сахара,
200г сметаны,
3,5 стакана муки,
1/3 ч ложки соли,
1/2 ч ложки соды
для начинки:
500 - 700-граммовая банка густого вишневого варенья
для крема:
500 - 700гр. густой сметаны или сливок,
1 стакан сахара
Перед началом приготовления теста вишневое варенье выложить в дуршлаг для стекания лишней жидкости; Для начинки можно взять и свежую вишню. В этом случае при укладке ягод на лепешки, их следует посыпать сахаром, но при выпекании свежая вишня уменьшится в размерах и трубочки будут с пустотой внутри. При пропитке торта кремом тесто размягчится и трубочки осядут.
Размягченное масло перетереть с сахаром, солью, содой и сметаной. Всыпать муку. Замесить мягкое, но не липкое тесто. Тесто разделить на 16 частей (как можно точнее). Один кусочек теста отложить для основания торта.
Каждый кусок из 15-и раскатать толстым жгутиком длиной 20 см. Жгутик раскатать (или размять, расплющить пальцами) до ширины 7см. По центру выложить цепочку из вишен. Края защипать, в том числе и боковые. Уложить на противень швом вниз.
При укладывании на противень необходимо измерить длину каждой полоски линейкой и при необходимости вытягивать или припосаживать их. Это нужно для того, чтобы при сборке торта "бревнышки" не торчали, а образовывали ровную торцевую поверхность. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.
16-ю часть раскатать в квадрат, длиной, равной длине трубочек, и шириной, равной ширине 5-и выпеченных трубочек. Раскатывать основу лучше прямо на пекарской бумаге. Выпечь.
Сделать сметанный крем. Для чего сметану (лучше домашнюю) взбить с сахаром до образования густой пены. Лепешку-основу переложить на блюдо и намазать нетолстым слоем крема. Сверху плотно, один к одному, уложить 5 полосок. Залить слоем крема и на него 4 трубочки. Опять слой крема, 3 трубочки. Слой крема, 2 трубочки. Крем, 1 трубочка. Боковые части намазать кремом и при желании обсыпать шоколадной стружкой или орехами.
ТОРТ «МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА» - 2
маргарин замороженный - 250 г
мука пшеничная - 450 г
сметана для теста - 200 г и для крема - 500 г
вишня консервированная без косточек - 500 г
сахар - 300 г
масло сливочное - 100 г
орехи молотые - 100 г
Маргарин натрите на терке, смешайте с мукой и добавьте сметану. Тесто хорошо вымесите, разделите на 15 частей и поставьте на 30 минут в холодильник. Консервированные вишни выложите на сито и дайте стечь соку. Кусочки теста тонко раскатайте, на каждый положите слой вишни, сверните тонкой трубочкой, обрежьте концы. Выпекайте трубочки в предварительно нагретой духовке в течение 7–10 минут, переворачивая. Из готовых трубочек сложите «избушку», промазывая их кремом.
Для крема взбейте размягченное масло с сахаром, добавьте в конце сметану и орехи, взбивайте еще в течение 3–5 минут. Выдержите торт в холодильнике не менее 8 часов
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ДЕБЮТАНТА (без выпечки)
На 6 персон: 250 г шоколада, 100 г сливочного масла, 100 г отваренного риса, 50 г толченых грецких орехов, ваниль в порошке, растительное масло.
Шоколад покрошить в кастрюлю, залить 100 г горячей воды, поставить на медленный огонь и, помешивая, довести до густого состояния; снять с огня, добавить сливочное масло, 1 кофейную ложечку ванили, тщательно перемешать. Рис положить в миску, добавить орехи, перемешать вилкой с шоколадом, выложить в смазанную растительным маслом форму диаметром около 25 см и поместить на 6 часов в холодильник. Форму вынуть из холодильника, опустить на несколько секунд в горячую воду. Торт освободить от формы, поставить в холодное место, перед подачей к столу острым ножом на поверхность торта нанести какой-нибудь рисунок.
ЗЕМЛЯНИКА А ЛЯ КЮСИ (Десерт без выпечки)
На 6 персон: 600 г лесной земляники (или замороженной), 75 г сахарного песка, 300 г шампанского, 180 г свежих сливок (35-40%-ных), 30 г сахарной пудры.
В миску положить землянику (замороженную – не размораживая) с сахарным песком, залить 150 г шампанского, закрыть крышкой и поместить в холодильник на 1 час. Очень холодные сливки взбить с сахарной пудрой, добавляя понемногу оставшееся шампанское, полить ими землянику и тут же подавать к столу.
ТОРТ ИЗ СУХОГО ЗАВАРНОГО КРЕМА
200г заварного крема
5-6 ст. ложек муки
1 ст. молока
1 ч. ложку гашеной соды
Торт можно сделать и зеброподобным для этого надо разделить тесто на две части и в одну из них добавить 1 ст. ложку какао или чуть больше.
Крем: 400г сметаны 1-1,5 стакана сахара Все это взбить до растворения сахара промазать коржи и в холодильник.
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ (готовится в СВЧ)
ТЕСТО:
125 гр муки,
25 гр какао,
0,5 ч.л.соды,
150 гр маргарина (размягчить при 20% 3-5 мин),
150 гр сахара,
3 яйца,
3 ст.л. молока
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
2 ст.л сахара,
3 ст.л какао,
1 ст.л растительного масла,
3-4 ст.л. воды
Все ингредиенты вымешиваются и взбиваются вилкой или венчиком, не миксером!
1 мука + какао + сода - в одну кастрюлю
2 сахар, яйца, маргарин взбить и смешать в другой кастрюле
3. вылить кастрюлю 1 в кастрюлю 2
4.влить молоко, вымесить
Форму с высокими бортиками смазать растительным маслом, влить тесто, накрыть плёнкой для МВ. Готовить при 80% мощности 10-11 минут. Остудить в форме. Приготовить глазурь: все ингредиенты смешать и, накрыв плёнкой, приготовить в миксере при 100% мощности 50-60сек. Доготовить. Тщательно размещать и нанести на бисквит.
ТОРТ «ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ»
Тесто 1.5 ст.муки 1ст.сахара 200гр.сметаны 2 яйца 2-3 ст.л.какао 2 ч.л. соды,гашенной уксусом 0.5 банки сгущенного молока.
Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, сгущенку, соду, муку. Всю массу разделить на 1/3 и 2/3 части.
Меньшую часть выпечь в круглой форме. В большую часть добавить какао и выпекать в квадратной форме, можно на противне.
Крем: 600-800 гр. сливок добавить немного сахара, взбивать начинать на небольшой скорости, постепенно увеличивая обороты, иначе сливки упадут.
Глазурь : 3-4 ст.л.сахара 3-4 ст.л.какао 2-3 ст.л.молока 5-гр. сл.масла. Выпеченный круглый корж смазать кремом, посыпать измельченными орехами, второй корж разрезаем на квадратики примерно 3х3,обмакнуть каждый квадрат в крем и выложить горкой на круглый корж. В промежутки заливаем крем, посыпаем орехами.
Глазурь варить на медленном огне 15 мин, добавить масло и варим еще минут 5.
Сверху заливаем готовый торт глазурью, получается очень красиво и вкусно.
ТОРТ НЕПЕЧЕНЫЙ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
1. Застелите форму листом фольги, аккуратно прижмите к форме, чтобы не порвать ее. Почистите вишни.
2. Измельчите крекеры, добавьте вишни.
3. В кастрюльку положите разломанный на кусочки шоколад, добавьте масло и сметану, подогревайте на медленном огне, помешивая постоянно, пока шоколад не растает
4. К измельченным крекерам добавьте изюм и миндаль, засыпьте все в шоколадный соус. Все хорошо перемешать.
5. Переложите смесь в форму и хорошо спрессуйте ее.
6. Поставьте форму в холодильник на 2 часа, пока смесь не затвердеет. Достаньте торт из формы, разверните фольгу. Этот торт настолько сытный, что его рекомендуется резать маленькими кусочками. Будет достаточно 8 – 10 кусочков.
Необходимо
4 унции полусладкого шоколада
1 пачка масла
2 столовых ложки сметаны, 1 стакан очищенных вишен
Пачка крекеров
2,5 столовых ложки изюма
БЛИННЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ ПУДИНГОМ
На 4 порции:
4 яйца
160 г муки
1 щепотка соли
750 мл молока
4 стол. ложки растительного масла
5 стол. ложек сахара
1 пакетик порошка для шоколадного пудинга
50 г рубленых ядер миндаля
250 г обезжиренного творога
тертая цедра 1 апельсина
50 г пластинок миндаля
Смешать 3 яйца, муку, соль и 250 мл молока. Оставить на 15 мин. Испечь 6-8 блинов. Сварить пудинг из оставшегося молока, 4 стол. ложек сахара и порошка для пудинга и дать остыть. Поджарить рубленый миндаль. Перемешать творог, 1 яйцо, 1 стол. ложку сахара, цедру и рубленый миндаль. Смазать жиром форму. Выложить в нее слоями попеременно блины, пудинг и творожный крем. Закончить пудингом и кремом и перемешать вилкой, придав мраморную окраску. Посыпать пластинками миндаля. Накрыть и выпекать 20 мин при 200', а затем открыть и выпекать 10 мин. Разрезать пирог на куски.
ТОРТ «ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ»
Тесто: мёд 2 ст.л., сахар 1 ст., яйца 3 шт., сода 1 ч.л., уксус 1 ст.л., мука 3 ст.
Крем: сметана 500 г , сахар 4-5 ст.л.
Мёд растереть сахаром, добавить яйца и взбить. Затем поставить на огонь и довести до кипения. Остудить, добавить соду, гашенную в уксусе и муку. Размешать, разделить на 8 частей и поставить на 30 мин на холод. Раскатать тонко и выпечь. Приготовить сметанный крем.
ТОРТИК ИЗ СГУЩЕНКИ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
Муку берем 2 стакана, 2 яйца, банку сгущенки, соду Ѕ ч.ложки и щепотку соли. Все смешать в миске, сбивать не надо. Половину теста выложить в форму (ею, например, может послужить сковорода, на которую положили специальный пергамент; под пергамент лучше налить немного воды, чтобы не пригорело донышко). Выпекать на небольшом огне минут 15-20, пока коржик не станет золотистым. Во вторую половину теста добавить 2 столовые ложки какао и выпекать его, как только освободится духовка. Когда коржи немного остынут, разрезать их вдоль на 2 части и промазать сметанным кремом (500г сметаны и 1 стакан песка, смешать просто ложкой - сахар растворяется быстро). Сложить, чередуя коричневые коржи и белые. На каждый корж под сметану можно насыпать тертого кокоса.
ТОРТ
5 яиц взбивать с 1 стаканом сахара, пока сахар полностью не растворится.1 стакан муки смешать с чайной ложкой разрыхлителя и 1 ст. ложкой порошка какао. Взбивать, постепенно добавляя муку в яйца с сахаром. Тесто вылить в форму, выстеленную бумагой для выпечки и поставить в разогретую до 175 градусов духовку. Печь минут 30. Проверить готовность зубочисткой. Бисквит остудить, разрезать по горизонтали на три части, пропитать коржи коньяком (ликёр тоже годится)и смазать кремом. Можно просто взбить сгущёнку с маслом и какао. Сверху натереть на мелкой тёрке шоколад.
ТОРТ «ЛИКОВАНИЕ»
Для теста: мука пшеничная - 1 стакан, сахарная пудра - 3/4 стакана, яйца - 7 шт., сок 1 лимона, орехи - 1 стакан, кофе растворимый - 1 ч. Ложка, сахар - 1/3 стакана.
Для крема: шоколад - 50 г, масло сливочное - 200 г, яичные желтки - 2 шт., сахарная пудра - 1 стакан, кофе растворимый - 1 ч. Ложка, коньяк - 50 г
Яичные желтки растереть с сахарной пудрой и лимонным соком. Взбить белки с сахаром, добавить измельченные орехи, растворимый кофеи муку, подмешать массу к желтковой смеси. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать при 210 °С 15–20 минут. После охлаждения бисквит разрезать пополам, намазать обе части кремом и соединить. Верх и бока торта смазать кремом и посыпать измельченными орехами. Для приготовления крема в растопленный шоколад ввести масло, желтки, сахарную пудру, растворимый кофе. Хорошо взбить и влить коньяк.
ТОРТ «ЛЕБЕДИНОЕ ОЗЕРО»
Тесто:
1 стакан сметаны
4 желтка + 1 яйцо
1 стакан сахара
2 ст.л. какао
2 стакана муки
1 ч.л. соды
Безе:
4 белка
2 стакана сахара
Крем:
400 г сливочного масла
1 банка сгущенного молока
сок 1 лимона
Шоколадная глазурь:
70 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
2 ст.л. какао
Из теста испечь два коржа. Один корж - белый. В другую половину теста добавить какао и испечь шоколадный корж.
Взбить безе, намазать на два вафельных коржа (продаются круглые вафельные коржи для тортов). Сверху посыпать любыми измельченными орехами (я брала 250 г грецких орехов). Смазать противень высушить безе в духовке при температуре 100-115 градусов С. Я сушила более 4-х часов. Готовность проверяла тонкой зубочисткой (она должна быть сухой).
Сделать крем.
Собирать торт в таком порядке:
1. Коричневый корж смазываем кремом.
2. Вафельно-безейный корж орехами наверх. Смазываем кремом.
3. Вафельно-безейный корж орехами вниз. Смазываем кремом.
4. Белый корж (пропитать сиропом. Я пропитывала малиновым).
Сверху торт залить шоколадной глазурью.
(Поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до кипения, дать немного загустеть).
Дать глазури немного прихватиться на торте. Обильно посыпать белой кокосовой стружкой. Бока обмазать остатками крема. Обсыпать остатками безе и вафельной крошкой. Украсить.
Примечания:
1. Безе делала без вафельных коржей, просто нарисовала на бумаге для выпечки круг и выложила на него безе, сверху - грецкие орехи. Дальше по описанию.
2. Крем делала по своему любимому рецепту: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 0,5 стакана молока, 0,5 банки сгущенного молока, 300~350г сливочного масла.
Яйцо растереть с сахаром, влить холодное молоко. Поставить на маленький огонь или на водяную баню и варить при постоянном помешивании до загустения. Получившуюся массу остудить.
Размягченное масло взбить до увеличения в объеме и, продолжая взбивать, постепенно ввести заварную массу, а затем сгущенное молоко.
3. Шоколадную помадку я не варила, а обсыпала весь торт крошкой от безе.
ТОРТ «СЕРДЕЧКО"
3 яйца
150 г сахара
300 г муки
1 ч. ложка разрыхлителя
350 г сливок
3 киви
10 ягод клубники
консервированные половинки персика
1 пакетик заливки для торта
30 г горькой шоколадной стружки
Смешать яйца, 1 ст. ложку воды и сахар. Добавить муку с разрыхлителем.
Выложить тесто в форму-сердце, смазанную жиром, и выпекать 20-25 мин при 180С. Вынуть и оставить на 1 ч.
Взбить сливки (3 ст. ложки положить в кондитерский мешочек и поставить в холодильник). Разрезать "сердце" на 2 коржа и намазать нижний корж сливками. Накрыть верхним, намазать со всех сторон сливками и охлаждать 1 ч.
Киви и персики нарезать ломтиками, разрезать пополам клубнику. Выложить киви на торт по кругу на расстоянии 1 см от края. Положить сверху персики, а в центр выложить клубнику.
Приготовить заливку и смазать фрукты. Украсить края торта розочками из сливок (помните про кондитерский мешочек в холодильнике?) и посыпать шоколадной стружкой.
ТОРТ «НАПОЛЕОН» (из детства)
Тесто для коржей:
200 г сметаны
200 г сливочного масла
2-3 стакана муки
Крем:
1 яйцо
1 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
3 ст.л. молока
1 стакан молока
1 стакан сахара
1 пакетик ванилина.
200 гр сметаны, 200гр сливочного масла, 2-3 стакана муки смешать и поставить в холодильник на 1час.
Далее разделить тесто на 6 коржей и выпекать на пергаменте.
Крем:
а) 1 яйцо + 1 ст.л.сахара + 2 ст.л.муки + 3 ст.л.молока взбить
б) 1 стакан молока + 1 стакан сахара вскипятить и добавить в массу
а), и помешивая ложкой довести до кипения. Добавить 1 пакетик ванилина.
Можно добавить 200 г взбитого сливочного масла.
ПАНЧО (Сметанный торт)
Тесто:
400 г сметаны,
1 банка сгущ. молока,
2 яйца,
1 ст. сахара,
1/3 ч.л. соды погасить уксусом,
3 ст. муки
Крем:
600 гр. сметаны взбить с 1 ст. сахара.
Глазурь:
3 ст.л. какао,
3 ст.л. сахара,
3 ст.л. молока размешать и довести до кипения.
Добавить 80 г. слив. Масла
Все ингредиенты теста смешать. Тесто получается жидковатое. Разделить его на 1/3 и 2/3. Из 1/3 выпекаем корж. В оставшиеся 2/3 теста добавить 1,5 ст.л. какао и тоже выпекать корж. Этот коричневый корж остудить и нарезать на маленькие кусочки (как на сухарики).
Нарезанные кусочки обмакивать в крем со всех сторон и выкладывать на белый корж беспорядочно в виде горки. Залить торт глазурью, остудить и залить торт. Поставить в холодильник.
СМЕТАННЫЙ ТОРТ
мука пшеничная - 400 г
маргарин - 250 г
яйцо - 4 шт.
сметана для теста - 400 г и для крема - 200 г
сахар для теста - 400 г и для крема - 200 г
соль - 1 ч. ложка
какао-порошок для теста - 1 ст. ложка и для крема - 2 ст. ложки
сода - 2 ч. ложки
шоколад - 100 г
Яйца взбейте с сахаром добела. Добавьте сметану, размягченный до консистенции сметаны маргарин, соль, просеянную муку, разведенную в 1/2 стакана холодной кипяченой воды соду. Разделите тесто на три части, в одну из них добавьте какао. Выпеките три коржа. Сформуйте торт, прослоив коржи сметанным кремом (корж с какао должен быть в середине торта). Сверху полейте торт растопленным шоколадом. Для крема сметану взбейте с сахаром и какао.
ТОРТ «ЗИМНЯЯ ВИШНЯ"
100 г сливочного масла или маргарина 100 г сахара 60 г муки 40 г крахмала 1/2 ч. л. молотой корицы 2 полные ч. л. разрыхлителя 4 яйца 75 г мелко натертого черного шоколада 25 г порошка какао 75 г молотого миндаля
для начинки: 400 г вишни без косточек (консервированной) 500 г сливок 1 пакетик ванильного сахара 7 ст. л. вишневой водки
для украшения: 60 г шоколадной стружки
Масло или маргарин взбить с сахаром до получения густого пышного крема. Смешать муку с крахмалом, корицей и разрыхлителем. Вместе с яйцами ввести в сливочный крем. Порциями добавить черный шоколад, порошок какао и миндаль. Предварительно нагреть духовку до 180 градусов. Форму смазать тонким слоем жира и посыпать мукой. Наполнить тестом и разровнять его. Выпекать в духовке около 35 минут. Опрокинуть бисквит из формы на решетку для пирога и полностью охладить его. Остывший бисквит разрезать горизонтально на 3 коржа. Аккуратно слить с вишни сироп. Сливки с ванильным сахаром тщательно взбить в густую пену. Нижний корж пропитать вишневой водкой. Тонким слоем нанести 1/3 сливок. Сверху аккуратно выложить половину вишни. Накрыть вторым бисквитом, также сбрызнуть его вишневой водкой и аккуратно намазать тонким слоем сливок. От оставшейся вишни отложить 12 ягод, а остальные выложить поверх сливок. Накрыть третьим коржом. Сбрызнуть верхний слой оставшейся вишневой водкой. 3 ст. ложки сливок положить в кондитерский мешочек с звездчатым наконечником. Обмазать торт оставшимися сливками. Украсить середину торта розочками из сливок, расположив их по кругу, внутрь которого положить отложенные вишни. В заключение посыпать край шоколадной стружкой.
ТОРТ «ЧЕРНО-БЕЛОЕ КИНО»
4 яйца
2 ст.сахара
500гр. кефира
1ст.л. соды
уксус, ванилин
3ст. муки
масло - полпачки.
Для крема: 1б. сгущенки
250гр. масла
ванилин, какао 100г.
Сахар взбить с яйцами, добавить кефир, затем соду погасить уксусом, добавить масло и ванилин, все взбивать, затем добавить какао и муку. Получится не совсем густое тесто.
Нагреть духовку, смазать противень маслом и обсыпать мукой. Тесто разделить на 2 части и выпекать. Для крема взбить сгущенку с маслом и ванилином. Коржам дать остыть, обрезать краешки, сделать из них крошку, смазать их кремом, сверху посыпать крошкой. Приятного аппетита!
ТОРТ "МЕДОВЫЙ"
1 ст. сахара, 2 ст. ложки слив. масла, 2 яйца, 2 ст. ложки меда. все это размешать и поставить на водяную баню на 5мин. 3 ч. ложки соды погашенные уксусом и 1 ч. ложка молока добавить в 1 смесь и подержать на огне еще 2 мин. Добавить 3 ст. муки, постепенно помешивая, держать на огне 7 мин, чтобы тесто получилось тянучее. Дать тесту остыть, чуть-чуть обвалять в муке, разделить на 7 частей, раскатать тонко и быстро выпекать на сухой сковороде, обильно посыпанной мукой.
Смазать коржи сгущенным молоком, сметаной либо взбитыми сливками.
Приятного аппетита
ТОРТ 'ВАЦЛАВСКИЙ'
3 яйца,
2 стакана сахара,
200 г сливочного маргарина,
2 стакана орехов,
пекарский порошок,
1 ст.л. сметаны или кефира,
1 стакан муки,
1 ст.л. какао.
Желтки растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин, продолжая растирать, ввести сметану, затем муку, перемешанную с пекарским порошком и какао. Затем осторожно добавить взбитые в крутую пену белки. Испечь в духовке на среднем огне 2 коржа. Остудить и каждый разрезать пополам. Перед выпечкой в один корж добавить 1 стакан орехов, в другой - фрукты из компота (яблоки, персики, груши). Промазывая коржи кремом, складывать их один на другой, чередуя корж с орехами и корж с фруктами.
Крем: 1 банку сгущенного молока варить 2 ч. Затем взбить крем, добавляя по 1 столовой ложке 200 г сливочного масла. Сверху торт густо посыпать жареными орехами, крупно раздробленными (стакан), а сверху залить горячей жженкой (0,5 стакана сахара растопить на сковороде, непрерывно помешивая, до коричневого цвета.
ТОРТ «ПУШКАРЕВА»
Продукты:
400 г печенья,
0,5 кг творога,
1 стакан сахарного песка,
200 г сливочного масла,
3 ст. ложки какао-порошка,
2 ст. ложки изюма,
0,5 стакана орехов,
1 плитка шоколада.
Инструкции:
Творог растереть с сахаром и маслом. Разделить массу на две части :в одну добавить изюм, в другую какао порошок. Печенье выложить на блюдо, предварительно обмакнув его в холодный чай.
Выложить слой творожной массы с изюмом , затем слой печенья ,слой шоколадно-творожной массы и сверху вновь выложить слой печенья. Торт залить шоколадной глазурью полученной из растопленного шоколада, и посыпать рубленными обжаренными орехами. Поставить в холодильник на 1 час.
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ТОРТ
375 г маргарина
270 г песка
6 яиц
500 г муки
1 пакетик разрыхлителя
2 ст.ложки какао-порошка
щепотка соли
колотые мускатные орехи
гвоздика
1 ч.ложка корицы
2 ст.ложки рома
100 г цукатов и изюма
ванильный сахар
Размешать маргарин, постепенно добавляя сахар и яйца. Перемешать вместе со всеми остальными компонентами. Выложить тесто в форму и выпекать в заранее разогретой духовке 50-60 минут при температуре 180. Чтобы торт получился действительно рождественским, вырежьте из бумаги колокольчик или свечу, положите на торт, а всю оставшуюся поверхность посыпьте ванильным сахаром. Сняв бумагу, вы получите рождественскую картинку на белом фоне.
ТОРТ "КРОВАВЫЙ РИЧАРД»
Для теста:
• 1,5 стакана сметаны
• 1,5 стакана сахара
• 2 яйца
• 0,5 ч. л. гашеной соды
• мука
Крем 1: 1 стакан густой сметаны, 1 стакан, сахара, ваниль.
Крем 2: 1 стакан клюквы, 1 лимон с цедрой.
Сметану размешать с яйцами, сахаром, влить соду, гашенную уксусом. Теперь всыпаем муку. Ее должно быть столько, чтобы тесто по консистенции было чуть гуще сметаны. У меня ушло около 2-2,5 стаканов. Выпекать 2 коржа, теплыми разрезать на полукоржи, смазать чередуя кремом 1 и 2, сверху залить смесью кремов, посыпать орехами. Крем 1: 1 стакан густой сметаны, 1 стакан, сахара, ваниль. Все взбить. Лучше взбивать венчиком, а не миксером. Крем 2: 1 стакан клюквы, 1 лимон с цедрой. Провернуть в мясорубке. По рецепту сюда добавила еще 1 стакан сахара. Для меня получилось очень сладкое сочетание, поэтому думаю 0,5 стакана будет вполне достаточно
ТОРТ «НЬЮ-ЙОРК»
• яйца 6 шт.
• сливочное малсо 250 г
• сахар 1,25 стакана
• ванильный сахар 1 пачка
• 3 ст. л. коньяка
• мука 1 стакан
• разрыхлитель 3 ч. л.
• шоколад горький черный и белый
Приготовление блюда:
Отделить белки от желтков (4 яйца). Взбить масло, добавить сахар, ваниль, яйца (2 шт.), желтки (4 шт.), ром и взбить в густую пену. Всыпать муку, разрыхлитель и перемешать. Белки взбить миксером в пену, и аккуратно соеденить с основной массой - тесто готово. На дно формы положить бумагу для выпечки, затем тонкий слой теста, поставить в разогретую духовку (170 градусов) на 7 минут, пока тесто не станет золотистым. Затем сверху выложить новый слой теста и запечь в духовке как и первый раз. Повторять слои, пока не используется все тесто. Готовый торт остудить и вынуть из формы. Шоколад расплавить на водяной бане и украсить торт.
ТОРТ "ПАУТИНКА"
Для бисквитов:
• 6 охлажденных яиц
• 2 стакана сахарного песка
• 2 стакана муки
• ванильный сахар
• 6 ст. л. какао
• для коньячной пропитки:
• 180 г воды
• 180 г сахарного песка
• 30 г коньяка
• для шоколадного крема:
• 1/4 банки сгущеного молока с какао
• 2-3 ст. л. какао-порошка
• 1/2 пачки сливочного масла
• для белого крема:
• 1/4 банки сгущеного молока
• 1/2 пачки сливочного масла
• для отделки:
• брусничное варенье
• плитка молочного шоколада
• плитка белого шоколада
• обжаренные орешки
Приготовим два бисквитных коржа. Для каждого из них взбить по 3 яйца с сахаром, ванилью и мукой. Добавить какао-порошок.Выпекать в формах, смазанных растительным малсом. Выпечь и охладить. Приготовить пропитку. В воду всыпать сахарный песок, проварить на огне, до полного растворения сахара. Влить коньяк, перемешать. В коржах сделать проколы и пропитать их коньячной заливкой. Готовый корж смазать тонким слоем брусничного варенья. Для шоколадного крема взбить масло со сгущенкой и порошком-какао. Этим кремом нарезать первый корж, выложить второй корж, обмазать брусничным вареньем. Приготовить белый крем, взбив масло и сгущенку. Обмазать этим кремом бока торта. Обжаренными орешками обсыпать боковину торта. Растопить молочный шоколад на водяной бане и залить верх торта. Растопить на водяной бане белый шоколад и как указано ниже, сделать на торте украшение в виде паутинки.
ТОРТ «ДАМСКИЙ КАПРИЗ» - 1
0,5 кг зефира в шоколаде (свежий и воздушный),
0,5 кг рассыпчатого песочного печенья (типа "Юбилейного")
Разрезать зефир вдоль на две или три части, печенье раскрошить (я это делаю в мясорубке). Выложить на поднос или тортницу слой зефира, засыпать печеньем, залить кремом, затем выложить следующий слой зефира и т.д. Последний слой залить кремом и обсыпать весь торт оставшимся печеньем. Поставить в охлажденное место на 6 часов.
Крем (классический заварной): 2 яйца, 1 ст. сахара, 0,5 литра молока, 2 ст. л. муки.
Взбить яйца с сахаром в пышную пену, добавить муку и ванилин, перемешать и выложить, помешивая, в кипящее молоко. Довести до кипения (масса должна загустеть). Готовый крем охладить до комнатной температуры. Сливочное масло в этот крем не добавляется (!)
ТОРТ «ДАМСКИЙ КАПРИЗ» - 2
Тесто: 1 банка сгущенного молока, 1 яйцо, разрыхлитель или сода (гашеная уксусом), 50 гр. растопленного сливочного масла, 1 стакан муки. Замесить тесто, разделить на две части в одну добавить какао. После выпечки коржи разрезать горячими и пропитать. Для пропитки остаток сгущенного молока разбавить (можно прямо в банке) кипяченой водой и добавить 3 ст. ложки ликера.
Крем: 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки - сварить постоянно помешивая. Остудить. Взбить 200 гр. масла с 1/2 ст. сахарного песка, добавить постепенно первый компонент и ваниль. Намазать пропитанные коржи кремом.
ТОРТ "КАПРИЗ»
0,5 стакана сахара для теста + 1 стакан для белков, 4 яйца, 200 гр. сливочного маргарина, 0,5 чайной ложки соды, 2 стакана муки, 1 стакан грецких орехов, 2 банки вареной сгущенки для крема.
Сахар (0,5 стакана) и желтки растереть, прибавить маргарин, муку и соду, погашенную уксусом. Полученное тесто разделить на 4 части и тонко раскатать на пергаментной бумаге (я делала без нее - ну не было у меня этой бумаги!). Затем сбить 4 белка и 1 стакан сахара. В белки добавить 1 стакан очищенных орехов. Белковую массу намазать на сырые коржи. Коржи положить на горячий лист. Запекать в не очень горячей духовке до тех пор, пока верхний слой не станет румяным и сухим. Остывшие лепешки намазать кремом. Краем - это пара банок вареной сгущенки. Украсить торт орехами.
ТОРТ «ОРЕХОВЫЙ»
400 г грецких орехов,
400 г не сдобного печенья типа "Москва" или "Мария"
Все измельчить в мелкую крошку. Две банки сгущенки, не вскрывая, кипятить 3 часа в большой кастрюле. После охлаждения вскрыть (должно быть похоже на ирис по цвету), вымешать с крошками печенья и орехов, смесь выложить в форму и поставить в холодильник. Вскоре она станет твёрдой и легко режущейся. Украсить торт черносливом, орехами, курагой или свежими фруктами».
ТОРТ «ТВОРОЖНЫЙ»
для коржа:
250 г пряного печенья из рассыпчатого теста
150 г сливочного масла
Для начинки и украшения:
10 г желатина
250 г жирного творога
250 г сливочного сыра
75 г меда
1 ч. л. корицы
200 мл ликера
250 г сливок
1 ст. л. порошка какао
70 г шоколада
Положить печенье в пакетик для замораживания и раскрошить при помощи скалки. Выстелить дно разъемной формы (диаметр 26 см) бумагой для выпекания. Замочить желатин в холодной воде. Расплавить сливочное масло и перемесить с ним крошки печенья. Равномерно разложить ложкой массу из крошек на дно формы. Положить в холодильник примерно на 30 минут. Перемешать творог, сливочный сыр, мед, корицу и ликер. Распустить желатин на слабом огне и перемешать его с творожной массой. Накрыть и поставить в холодильник. Хорошо взбить сливки. Как только творожная масса начнет застывать, осторожно перемешать ее со сливками. Нанести крем на корж из печенья. Накрыть и поставить в холодильник на 2 часа. Удалить кольцо. Посыпать торт порошком какао и украсить его тертым шоколадом.
ТОРТ «СВЕЖЕСТЬ»
Блюдо очень быстрого приготовления. Для него нам понадобятся: 1 стакан сахара, 2 яйца, 300 г мягкого сливочного масла - хорошо взбить; 1/2 лимона, 400 г печенья - пропустить через мясорубку; 100 г изюма; 200 г мармелада - порезать кубиками. Все смешать и завернуть в фольгу в виде трубочек. Положить в холодильник на 3 часа.
ТОРТ «МУРАВЕЙНИК» - 2
200г сливочного масла,
250 г ирисок "Золотой ключик",
1/2 пачки кукурузных палочек (мелких).
Масло растопить вместе с ирисками, залить палочки, аккуратно перемешать, сформировать горку.
ГИГАНТСКИЙ ТОРТ «ТВИКС»
Соус:
1 банка сгущенки
125 гр. масла
30 мл кленового сиропа или жидкого меда
Бисквит:
200 гр. муки
100 гр. масла
100 гр. сахара
Глазурь:
200 гр шоколада любого, который растает, можно смесь.
Соус:
все ингредиенты вылить в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь и варить до карамельного цвета (довольно темного коричневого цвета), полученная смесь должна быть не жидкой.
Бисквит:
Смешать масло с сахаром, добавить муки и все перетереть в крошку. Уложить в форму и хорошенько прижать (спрессовать), выпекать примерно 30 минут при температуре 160 градусов. Остудить.
После того, как бисквит остынет, вылить соус и разровнять, сверху полить глазурью (предварительно растопив шоколад). Когда остынет, разрезать на квадраты. Можно сделать любой другой формы, а так же оставить просто в форме и нарезать при подаче - будет гигантский твикс.
ТОРТ «ФЕРЕРРО РОШЕ»
Круглые вафельные коржи
Орехи (фундук и арахис)
Шоколадная паста
Вафельные коржи промазать шоколадной пастой и просыпать порубленным жареным арахисом, свержу обмазать той же пастой или залить глазурью из растопленной шоколадки, украсить цельным фундуком и шоколадом.
ТОРТ «РАФАЭЛЛО»
Круглые вафельные коржи
Кокосовая стружка
Миндаль или фундук
Крем на усмотрение (или ванильный заварной, или сгущенка взбитая с маслом)
Промазать коржи кремом и проложить не слишком мелко измельченными орехами. Сверху обмазать кремом и щедро обсыпать кокосовой стружкой.
ТОРТ "ЕЖИКИ"
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан манной крупы
• полстакана муки
• щепотка соли
для крема:
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1/4 стакана молока
• 2 cт. л. муки
• какао
Все компоненты очень хорошо взбить, вылить на лист кальки, смазанной маслом. Уложить на противень, выпечь на среднем огне. Когда тесто будет готово, быстро снять с кальки и вырезать 2 лепешки в форме 'утюжка' одинакового размера. Тесто следует резать горячим.
Для крема все ингредиенты хорошо взбить, сварить и остудить. Как только все остынет, добавить 200 г сливочного масла, вновь хорошо взбить. Крем разделить на 3 части. Первой частью смазать утюжки. Вторую часть смешать с остатками испеченного теста, предварительно пропущенного через мясорубку. Массу выложить на смазанные утюжки и придать форму ежа.
Третьей частью смазать ежа сверху и вокруг. Воткнуть очищенные подсолнечные семечки.
Из ягод вишни сделать глазки и носик.
ТОРТ «РОМАН ЛИМОНА С КЛЮКВОЙ»
<H3 style="MARGIN: 12pt 0cm 3pt">Тесто:</H3>
250 г маргарина
1 ст. сахара
4 яйца
1 ст. сметаны
10 г разрыхлителя
3-3.5 ст. муки
<H3 style="MARGIN: 12pt 0cm 3pt">начинка:</H3>
1 лимон
400 г клюквы
1 ст. сахара
<H3 style="MARGIN: 12pt 0cm 3pt">крем:</H3>
400 мл сливок 33-35%
1 ст. сахара
<H3 style="MARGIN: 12pt 0cm 3pt">пропитка:</H3>
75 мл воды
100 г сахара
сок половины лимона
Маргарин растереть с сахаром. Добавить яйца и сметану, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто. Испечь 3 коржа (у меня форма диаметром 26 см). Чтобы тесто не прилипало к рукам, когда Вы его выкладываете в форму, смочите руки в холодной воде. Выпекать коржи при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Лимон залить кипятком и оставить на 30 минут. Затем лимон пропустить через мясорубку. Клюкву перемешать с сахаром (немого клюквы оставить для украшения) и добавить прокрученный лимон, перемешать. Для приготовления пропитки сахар залить водой, кипятить, пока сахар полностью не растворится. Затем остудить, добавить сок половины лимона. Сливки взбить с сахаром. Готовый корж смазать половиной пропитки. Выложить половину клюквы с лимоном. Смазать сливками. Накрыть вторым коржом, смазать его оставшимися пропиткой, клюквой, сливками. Накрыть третьим коржом. Сверху торт покрыть сливками, украсить дольками лимона и клюквой. Дать торту пропитаться.
ПЕСОЧНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ «БАБОЧКА»
Для теста:
500 г муки,
150 г сахарной пудры,
3 яичных желтка,
1 щепотка соли,
300 г сливочного масла.
Для крема:
750 мл молока,
2 пакетика порошка ванильного пудинга,
75 г сахарного песка,
250 г сливочного масла,
80 г рубленых фисташек.
Кроме того:
200 г апельсинового конфитюра,
75 г сахарной пудры,
2-3 стол, ложки лимонного сока,
30 г рубленых фисташек
Замесить тесто из муки, сахарной пудры, желтков, соли и масла. Завернуть в пленку и охлаждать 30 мин. Разделить тесто на 4 части, из 3 раскатать коржи. Оставшееся тесто отложить. По очереди печь коржи в форме, выстеленной бумагой, по 15 мин каждый при 190 . Раскатать оставшееся тесто и вырезать из него бабочек. Выпекать их 12 мин на противне, выстеленном бумагой. Сварить пудинг из молока, порошка для пудинга и сахара. Дать остыть на холодной водяной бане. Взбить сливочное масло. Добавляя по 1 ложке, перемешать с пудингом. Смешать с фисташками.
Намазать коржи конфитюром, а затем фисташковым кремом. Сложить их один на другой. Накрыть и охлаждать 2 ч. Смешать сахар и лимонный сок. Смазать жидкостью бабочек и выложить на торт. Сделать из оставшейся глазури по туловищу между крыльев каждой бабочки. Посыпать фисташками.
ТОРТ «ЧЕРЕПАХА» (в духовке)
Взбить 5 яиц с 1,5 стаканами сахара (если плохо взбивается, можно добавить щепотку соды). Добавить 2 ст. л. какао и 2 стакана муки. Это тесто. На противень выкладывается по пол чайной ложки в виде маленьких лепешек. Пекутся быстро. Готовые лепешки обмакиваются в крем и выкладываются, на поднос или тарелку горкой (если не лень, то можно выложить в форме черепахи: лапы, голову, хвостик, а из шоколадной конфеты с белой начинкой вырезать глазки). Дать немного пропитаться.
Крем: 2 стакана сметаны (по бедности - 1 стакан сметаны можно заменить 1 стаканом кефира), 1 стакан сахара, 2 ст. л. какао и 100 г. размягченного сливочного масла (в принципе можно обойтись и без масла) - все это перемешать до однородной массы. мука - 2 стакана яйца - 5 шт. сахар - 2 1/2 стакана какао-порошок - 4 ст. л. сметана - 2 стакана масло сливочное - 100 г.
ТОРТ «ЧЕРЕПАХА» - 2
мини-рулеты готовые - 4 шт.желатин - 20 г
сливки густые - 2 1/2 стакана
сахар - 4 ст. ложки
сироп шиповника - 2 ст. ложки
орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана
цедра лимонная тертая - 2 ст. ложки
банан - 1 шт.
сок лимонный - 2 ч. ложки Способ приготовления рецепта:
1. Желатин замочите в 1 стакане холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите на водяной бане и процедите.
2. Сливки взбейте, добавьте сахар, сироп шиповника, орехи, цедру лимона и взбивайте 2 минуты, вливая в смесь тонкой струей подготовленный желатин.
3. Полусферическую форму выложите ломтиками мини-рулетов.
4. Затем заполните сливочной массой, накройте ломтиками рулетов и охлаждайте не менее 3 часов.
5. Перед подачей выложите «черепаху» на блюдо. Из банана, сбрызнув его лимонным соком, сделайте «голову», «лапки» и «хвост», уложите их на блюдо рядом с «панцирем».
ТОРТ «ЧЕРЕПАХА» - 3
Для основы:
6 яиц
1,5 стакана сахара
2 столовых ложки какао
1 чайная ложка соды
2 стакана муки.
Для крема:
2 стакана сметаны
200 г сливчного масла
1 стакан сахара
Для глазури:
2 столовых ложки молока
2 столовых ложки сахара
50 г сливочного масла
2 столовых ложки какао
Яйца растереть с сахаром до полного растворения сахара. Добавить какао, соду и муку и замесить тесто. Противень слегка посыпать мукой и выложить на него тесто чайной ложкой в виде маленьких лепешек. Выпекать при 200°С. Каждую лепешку обмакнуть в крем и уложить горкой на блюдо в форме панциря черепахи. По бокам сделать 4 лапки и голову. Облить панцирь глазурью (если ее окажется мало, сделать еще порцию). Поместить торт на ночь в холодильник.
Для приготовления крема сметану взбить с размягченным сливочным маслом и сахаром до однородности. Для приготовления глазури сахар перемешать с какао, залить молоком и варить, помешивая, на слабом огне до загустения, а затем перемешать со сливочным маслом.
ТОРТ «ЧЕРЕПАХА» - 4
Для основы:
6 яиц
2 стакана сахара
2 стакана муки
1 чайная ложка соды
Для крема:
2 стакана сметаны
1 стакан сахара
80 г сливочного масла
Для глазури:
4 столовых ложки сметаны
6 столовых ложек сахара
2 столовых ложки какао
50 г сливочного масла
Взбить яйца, тонкой струйкой всыпая сахар. Затем постепенно добавить просеянную муку и соду. Нагреть духовку и смазать растительным маслом противень. С помощью чайной ложки выложить горки теста на противень на расстоянии примерно 5 см друг от друга, чтобы при выпечке они не склеивались. Выпеченное печенье примет форму круга или эллипса. На блюдо выложить "головку" из 2 печений, 4 лапки и хвостик. Между ними выложить по кругу печенье в один слой. Затем, обмакивая каждое печенье в крем, по кругу выложить "панцирь". Покрыть его глазурью. Можно с помощью глазури нарисовать "глазки" и "когти". Оставить торт на 30-40 минут пропитываться, а затем убрать в холодильник. Есть "черепаху" можно чайной ложкой или разобрав на печенье.
Для приготовления крема сметану взбить с сахаром, постепенно добавляя растопленное сливочное масло (его можно и не использовать, если нету). Для приготовления глазури сахар перемешать с какао и сметаной и варить, помешивая, на слабом огне до загустения, а затем перемешать со сливочным маслом.
ТОРТ «ЧЕРЕПАХА» - 5
Тесто:
5 яиц
1.5 ст. сахара
200 гр. маргарина
1 ч.л. соды и уксус (пакет разрыхлителя)
мука,
3 ч.л. какао.
Крем:
700 гр. густой сметаны
1,5 стакана сахара
200 гр. сливок 35% жирности.
Глазурь:
4 ст. л. сметаны
4 ст. л. молока
6 ст. л. сахара
4 ст. л. какао
30 г сливочного масла.
Начинка:
100 гр. чернослива без косточек,
100 гр. кураги, орехи.
Яйца взбить с сахаром, добавить маргарин, соду, гашеную уксусом, или разрыхлитель, муку. Тесто должно получиться как густая сметана. В половину теста добавить 3 ч.л. какао.
Выкладывать редко на смазанный противень чайной ложкой в виде небольшых блинчиков, одинаковых по размеру. При выпечке они подходят и слегка расплываются. Я рекомендую перед основной выпечкой сделать пробную, чтобы выяснить не растекаются ли печеньки, и при необходимости добавить муки. Потом эти блинчики обмакивать в крем и выкладывать горкой в форме панциря черепахи, перекладывая кусочками чернослива, кураги и орехами. Темные и светлые блинчики чередовать. Из 5 печенек сделать ножки, хвостик и головку, все обмакивать в сметанный крем, глазки черепахи сделать из двух изюменок. Готовый панцирь залить горячей глазурью. Сверху нанести узор белой шоколадной крошкой или распущенным белым шоколадом. Оставить на ночь, чтобы торт хорошо пропитался.
Крем: 700 гр. густой сметаны + 1,5 ст. сахара – взбить, добавить сливки и еще раз взбить.
Глазурь: 4 ст. ложки сметаны 4 ст. ложки молока 6 ст. ложек сахара 4 ст. ложки какао 30 г сливочного масла, варить 5 минут.
ТОРТ "УЛЫБКА НЕГРА"
Тесто: 100г шоколада, 0,5 стакана молока или сливок, 3 ст ложки без горки какао, 3 желтка, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч ложки соды, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 200г сметаны, 1~1,25 стакана муки, ванилин
Безе:3 белка, 1/2~2/3 стакана сахара, при необходимости - несколько капель уксуса или лимонного сока
Крем:1 стакан (=150г) свежей клюквы, 2 стакана сахарной пудры, 250г сливочного масла
Глазурь:1/3 стакана молока, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка какао, 50г шоколада
В маленькой кастрюльке размешать какао с молоком, довести до кипения, положить шоколад и нагревать при помешивании до полного его растворения. Шоколадную смесь остудить.
У яиц отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром, ванилином, содой и разрыхлителем до побеления. Вмешать сметану и шоколадную массу.
Затем добавить муки столько, чтобы получилось густое, с трудом текущее тесто. Из теста выпечь 2 коржа (диаметр формы 24~26см; выпекать 10~15 минут при температуре t=180~200°C).
Белки с сахаром взбить в твердую пену. Если белки взбиваются плохо, добавить несколько капель лимонного сока или уксуса. Массу выложить в п/э пакет, срезать уголок и выдавить на бумагу для выпечки в виде круга, равного размером коржам из теста. Безе высушивать при t=60~80°C до твердости.
Клюкву взбить в блендере с сахарной пудрой и оставить на время высушивания безе (настаивание необходимо для растворения сахара, иначе он будет чувствоваться в креме).
При отсутствии блендера клюкву можно пропустить 2 раза через мясорубку с мелкой решеткой, а потом смешать с пудрой. Масло комнатной температуры немного взбить миксером, потом постепенно, по несколько ложек, добавлять клюквенное пюре и после каждого добавления хорошо взбивать.
Собрать торт: на шоколадный корж намазать часть крема, положить корж безе, снова крем, и накрыть шоколадным коржом.
Для того, чтобы торт был влажным, коржи перед сборкой нужно пропитать сиропом - остатки клюквенной массы (которые размазались по стенкам блендера) развести 1/3 стакана воды и добавить 1~2 ч ложки коньяка.
Бока смазать остатками крема и обсыпать через ситечко какао.
В кастрюльке смешать сахар и какао. Влить молоко и хорошо размешать. Довести массу до кипения и полного растворения сахара. Положить шоколад, размешать. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Вылить глазурь на торт. Торт подержать 1 час при комнатной температуре и еще час в холодильнике.
ТОРТ С КЕФИРНЫМ КРЕМОМ И КЛУБНИКОЙ
Бисквит – 300 г, чай – 1 ст., сахар – 100 г, лимонная кислота – 1 ч.л., ликер – 1 ч.л., клубника, кефирный крем
Купленный бисквит надо горизонтально разрезать на части толщиной 1-1,5 см и положить в разборную форму для торта. Этот бисквит надо увлажнить. Для этого берется стакан крепкого и очень сладкого чая, добавляется лимонная кислота или лимонный сок, 1-2 ложки какого-нибудь ликера или коньяка, все хорошо размешивается и выливается на бисквит. Затем на бисквит кладется клубника и заливается кефирным кремом.
Зимою вместо клубники можно положить яблоки из компота.
Если после Приготовления торта у вас остался бисквит, то не торопитесь его выбрасывать, а высушите, пропустите через мясорубку, переложите эти сухарики в банку, закройте крышкой. Они будут пригодны для приготовления пирожных в течение 2-3 месяцев. По надобности вы сможете быстро приготовить из них вкусные пирожные к кофе или чаю.
Кефирный крем:
На стакан кефира требуется полстакана сахара, столовая ложка сметаны и четверть чайной ложки ванилина. Можно ещё добавить десертную ложку какао-порошка (это в зависимости от того, какой торт готовится) и щепотку лимонной кислоты. Компоненты тщательно перемешать и можно промазывать сочни.
ТОРТ С БРУСНИКОЙ
100 г сахара
100 г маргарина
1 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
3 ч.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
200 г муки
<H3 style="MARGIN: 12pt 0cm 3pt">крем:</H3>
1 ст. сметаны
0.5 ст. сахара
400 г брусники
<H3 style="MARGIN: 12pt 0cm 3pt">также:</H3>
200 мл сливок 33-35%
0.5 ст. сахара
Маргарин растереть с сахаром и ванилином. Добавить яйца, хорошо перемешать. Добавить какао, разрыхлитель, муку и замесить тесто. Выложить тесто в смазанную маслом форму, разровнять, поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Приготовить крем. Сметану взбить с сахаром до исчезновения крупинок. Добавить 2/3 брусники, перемешать. Выпеченный корж разрезать по горизонтали. На один корж выложить крем. Накрыть вторым коржом. Сливки взбить с сахаром, обмазать ими торт, выложить оставшуюся бруснику.
ТОРТ ТВОРОЖНЫЙ С ПЕРСИКОМ И ВИШНЕЙ
Основа для торта:
персики 1 банка
вишня - 400 г. (пакет замороженной ягоды)
творог - 400 г (брала детскую Агушу - мягкий и нежирный)
молоко - 200 мл.
желатин - 45 г
желток - 3 шт.
сахар - 250 г.
сливки жирные - 250 г
Выстилаем разъемную форму пергаментом, кладем в нее готовый корж (ну, можно и выпечь). Замачиваем 30 г желатина. Молоко, желтки и 200 г сахара ставим на огонь, помешиваем, варим до загустения (минут 5 после нагревания - не давать кипеть!). Ввести желатин, как растворится - снять с плиты. В остывший крем ввести творог (если творог сухой - протереть через сито) и взбитые сливки. Порезать туда же персики. Выложить массу на корж и поставить в холодильник.
Замочить оставшийся (15г) желатин. Вишню залить водой, чтоб чуть-чуть покрывала ягоду, добавить 50г сахара, довести до кипения. Ввести желатин. Как остынет - залить торт желе. Поставить застывать.
ТОРТИК
Тесто: 350 г муки размешать с 1 стол. ложкой порошка для печенья и растереть с 1 пачкой маргарина (250 г). 3 желтка растереть с 1 стаканом сахара и 4 стол. ложками сметаны, добавить муку и замесить тесто. Разделить его на 4 части.
Мак: 1-1,5 ст. мака запарить кипятком, растереть или перемолоть, добавить белки (3 шт.), взбитые с 3 стол. ложками сахара.
Творог: 600-700 г творога хорошо отжать, перемолоть, добавить 5 яиц, взбитых с 200 г сахара, 50 г сливочного масла, сок 1 лимона.
Тесто тонко разравниваем на смазанной жиром и посыпанной мукой форме, сверху накладываем 1/4 часть мака, потом 1/4 часть творожной массы. Выпекаем 4 3-слойных коржа. После того, как они остынут, покрываем их кремом, укладываем, ровняем боковые части и украшаем готовый тортик.
Крем: 1 пачку сухого ванильного пудинга (порошок) заварить в молоке немного гуще, чем написано в инструкции (я взяла вместо 0,5 л молока 1 стакан с небольшим). 250 г сливочного масла растереть с 1/2 стакана сахарной пудры, добавить пудинг.
ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ» (с вареньем)
2 яйца
1 ст. сахара
1 ст. молока
1 ст. варенья
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. муки
Для крема 2 ст. сметаны и сахар повкусу (0,5-1 ст.)
Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, варенье (я использовала ежевичное, предварительно перетерев от косточек через сито), разрыхлитель, ваниль и муку, взбить. Можно добавить горсть орехов или сушеной клюквы для кислинки. Выпечь один корж, а затем разрезать его ниткой или длинным тонким ножом на 3 коржа вдоль. При желании можно выпечь три отдельных тонких коржа, но надо разделить предварительно тесто на равные части. Для крема взбить сметану с сахаром, добавив чуточку лимонного сока или чайную ложку коньяка. Смазать торт кремом и поставить в холодильник.
<b><i><u>ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ»
Для теста:
* 1 яйцо
* 1 стакан сахара
* 2 - 3 чайные ложки какао
* 1 стакан кефира
* 1 чайная ложка соды
* 1 стакан муки.
Для крема:
* 200 г. масла
* 5 стакана сахара
* 250 г. сметаны.
Яйцо взбить с сахаром до густой пены, добавить кефир, соду и еще раз взбить. Затем добавить муку, тесто должно быть похоже на густую сметану. Вылить в смазанную жиром высокую форму и печь при температуре 180оС. Проверить готовность спичкой - воткнуть спичку в пирог, если она выйдет сыроватая, пирог допечь. Вытащить из формы и остудить на решетке, затем разрезать торт на 2 коржа, смазать кремом, сверху украсить орехами, шоколадом. Приготовление крема: масло растереть с сахаром, добавить сметану и все взбить.
ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ» - 2
2 стакана муки,
1 стакан сахара,
100г какао,
3 яйца,
1 стакан молока,
2ч л соды.
Для крема:2 стакана сметаны, 50г сахарной пудры, 1ст.л. какао.
Растереть яйца с сахаром и какао, добавить молоко, гашеную соду, муку, замесить тесто. Тесто поделить на 2 части. Форму для торта смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить тесто в формы и выпечь 2 коржа.
Для крема: сметану взбить с сахарной пудрой и какао. Смазать коржи кремом и оставить торт на ночь пропитываться в холодильнике.
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ (торт без муки)
11 яиц
300 г очищенного молотого миндаля
300 г сахарного песка
110 г какао
190 г сливочного масла
Для начинки - фруктовое желе; шоколад для глазирования
Яичные желтки и сахар взбить в пену, добавить к ней какао, миндаль, сливочное масло и крепкую пену из яичных белков. Форму для выпечи смазать маслом, посыпать мукой, наполнить тестом и выпекать его при средней температуре. Выпеченный и уже остывший торт разрезать по горизонтали на два пласта, начинить фруктовым повидлом и заглазировать шоколадом.
ТОРТ
Для тесто:
200гр -масло сливочное
2 банки -сгущенного молока
2 стак. – муки
3 шт – яиц
2 чай.л (неполные) – соды
уксус для гашении соды 9%
1 пакетик- ванильного сахара
Для смазки коржей:
500-800гр – сметаны
Начинка:
любая(мармелад, орехи, шоколад и т.д)
Украшение:
так же любое( любой крем, взбитые сливки, шоколадная глазурь, крошка и т.д)
Масло растопить на маленьком огне и дать остыть. Яйца взбить вилочкой добавить погашенную соду(в соду добавить чуть-чуть уксуса чтобы сода зашипела) и ванильный сахар, ещё раз все взбить. Далее добавить масло и сгущенку (2 банки), все хорошо перемешать, добавит постепенно муку и мешать до образования однородной массы. Тесто готово. Если вы хотите чтобы коржи были шоколадного вкуса в тесто можно добавит немного кокао и тогда тесто обретает шоколадный вид. Далее берем любую круглую форму, сковорода без пластмассовых ручек - также подойдет. Смазываем форму растительным маслом и немного посыпаем мукой, влить тесто примерно 1-1.5 см. Коржи выпекать в разогретой духовке на маленьком огне 10-15 мин. (Я лично проверяю спичкой если сухая корж готов). Коржу дать немного остыть и обильно смазать сметаной. Так со всеми коржами. Можно между коржами, на сметану, добавлять любую начинку (фрукты, шоколад, орехи и т.д). Также можно печь коржи в разных формах (по диаметру), несколько больших и несколько поменьше.Т огда у вас будет 2,3 -слойный торт. Готовый торт можно украсить чем угодно (смотря какой праздник)! Можно и просто бока торта и верх смазать сметаной и посыпать крошкой печенья.
ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» - 1
яйцо - 3 шт.
мука пшеничная - 4 ст. ложки
сахар - 4 ст. ложки
маргарин - 2 ст. ложки
какао-порошок - 1 ст. ложка
вишня без косточек - 1 стакан
сметана 30%-й жирности - 1 стакан
сахарная пудра - 1/2 стакана
коньяк или ром - 3 ст. ложки
Взбейте яйца с сахаром до устойчивой пены. Муку соедините с какао и перемешайте с 1 столовой ложкой маргарина до однородной крупки. Взбитую яично-сахарную массу быстро и осторожно перемешайте с мучной крупкой. Выложите тесто в смазанную маргарином форму. Выпекайте 20–25 минут при 180 °С. Охладите. Для приготовления крема сметану взбейте до устойчивой пены, добавьте коньяк, сахарную пудру, перемешайте. Соедините крем с вишней. Часть вишни и крема оставьте для украшения. Из выпеченного бисквита вырежьте середину, оставляя дно и бока целыми. Вырезанный бисквит измельчите, соедините с приготовленным кремом с вишней. Заполните смесью углубление в бисквите. Поверхность украсьте орнаментом из крема и вишни.
Полная версия: Как приготовить Тортики:)
Такое обилие,что теряюсь..Напишу пару рецептов..
1) Торт "Маэстро".
Продукты: 1,5 стаканы сметаны,1,5 стакана муки,1,5 стакана сахара,3 яйца,1 ч. л. гашеной соды,1/2 ч. л. соли,150г чернослива,150 г кураги,50 г мака,400 г сгущёнки,250 г сливоч. масла,150 г грецких орехов.
Замесить тесто: перетереть яйца с сахар. песком,добавить соль и соду,затем сметану,муку.Разделить тесто на 3 части.В каждую соответственно добавить разные начинки:курагу-мак-чернослив.Выпекать коржи по 30 мин в смазанной предварительно маслом форме,коржи остудить.Крем:взбить масло со сгущёнкой.Каждый корж промазать кремом.Сверху посыпать рубленными грецкими орехами.
2)Торт "Два ореха".
Продукты:1 плитка чёрного шоколада,1 плитка молочного шоколада,5 яиц,150 г грецких орехов,150 г миндаля,125 г слив. масла,2 ст. ложки сахара.
Шоколад поломать на крупные куски и вместе с орехами измельчить в блендере в среднюю крошку.Сахар растереть с размягчённым слив. маслом до однородности,ввести по одному желтки,затем вмешать орехи с шоколадом.Взбить белки в крепкую пену и соединить с основной массой.Форму смазать слив. маслом,выложить в неё тесто и выпекать 45 минут.
1) Торт "Маэстро".
Продукты: 1,5 стаканы сметаны,1,5 стакана муки,1,5 стакана сахара,3 яйца,1 ч. л. гашеной соды,1/2 ч. л. соли,150г чернослива,150 г кураги,50 г мака,400 г сгущёнки,250 г сливоч. масла,150 г грецких орехов.
Замесить тесто: перетереть яйца с сахар. песком,добавить соль и соду,затем сметану,муку.Разделить тесто на 3 части.В каждую соответственно добавить разные начинки:курагу-мак-чернослив.Выпекать коржи по 30 мин в смазанной предварительно маслом форме,коржи остудить.Крем:взбить масло со сгущёнкой.Каждый корж промазать кремом.Сверху посыпать рубленными грецкими орехами.
2)Торт "Два ореха".
Продукты:1 плитка чёрного шоколада,1 плитка молочного шоколада,5 яиц,150 г грецких орехов,150 г миндаля,125 г слив. масла,2 ст. ложки сахара.
Шоколад поломать на крупные куски и вместе с орехами измельчить в блендере в среднюю крошку.Сахар растереть с размягчённым слив. маслом до однородности,ввести по одному желтки,затем вмешать орехи с шоколадом.Взбить белки в крепкую пену и соединить с основной массой.Форму смазать слив. маслом,выложить в неё тесто и выпекать 45 минут.
ой какой же вы молодец, столько всего храните, теперь и я буду супер хозяйкой спасибо вам
мне нравятся бисквитные торты со взбитыми сливками ))) ммммммм
Хочу Вам рассказать как приготовить торт черепаха.
Рецепт торта черепаха несложен, в его приготовлении вам с удовольствием помогут дети.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку и гашеную уксусом пищевую соду. На смазанный лист выкладываем тесто десертной ложкой в виде оладушек, отступая друг от дружки. Как только зарумянится край, "оладушки" - снимаем и даем остыть. Пока испекутся последние оладушки, первые раскладывать в виде ромашки на блюдо и смазывать слой за слоем сметанным (другой никакой не подойдет!) кремом. Торт «Черепаха» должен выйти из 4-5 слоев, в зависимости от диаметра блюда. Торт своей формой напоминает черепаху. Сверху поливаем глазурью, из трех оставленных лепешечек, разрезанных пополам, приделываем "Черепахе" голову, лапки и хвостик.
Крем: сметану взбить с сахаром.
Глазурь: сахар и масло перемешать и поставить на небольшой огонь, как только масло растает, добавить все остальное и кипятить на медленном огне минут 10-15.
Устройте маленький праздник для себя и своих близких - приготовьте торт «Черепаха»!
Ингредиенты:
Тесто:
6 яиц
1,5 стакана сахара
3 стакана муки
1/2 чайной ложки соды погасить уксусом
Крем:
750г сметаны взбить с 1 стаканом сахара
Глазурь:
0,5 стакана сахара
50 г сливочного масла
3 столовых ложки какао
1-2 столовых ложки сметаны
Рецепт торта черепаха несложен, в его приготовлении вам с удовольствием помогут дети.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку и гашеную уксусом пищевую соду. На смазанный лист выкладываем тесто десертной ложкой в виде оладушек, отступая друг от дружки. Как только зарумянится край, "оладушки" - снимаем и даем остыть. Пока испекутся последние оладушки, первые раскладывать в виде ромашки на блюдо и смазывать слой за слоем сметанным (другой никакой не подойдет!) кремом. Торт «Черепаха» должен выйти из 4-5 слоев, в зависимости от диаметра блюда. Торт своей формой напоминает черепаху. Сверху поливаем глазурью, из трех оставленных лепешечек, разрезанных пополам, приделываем "Черепахе" голову, лапки и хвостик.
Крем: сметану взбить с сахаром.
Глазурь: сахар и масло перемешать и поставить на небольшой огонь, как только масло растает, добавить все остальное и кипятить на медленном огне минут 10-15.
Устройте маленький праздник для себя и своих близких - приготовьте торт «Черепаха»!
Ингредиенты:
Тесто:
6 яиц
1,5 стакана сахара
3 стакана муки
1/2 чайной ложки соды погасить уксусом
Крем:
750г сметаны взбить с 1 стаканом сахара
Глазурь:
0,5 стакана сахара
50 г сливочного масла
3 столовых ложки какао
1-2 столовых ложки сметаны
Ой девочки какие вы умницы, а кто умеет украшать торты и пирожные я вот такое хочу сделать
Могу предложить Вам отличный рецепт как приготовить пирог быстро
Белый хлеб и сыр расположить слоями в смазанной жиром форме. Молоко, яйца, пряности смешать и влить в форму. Запекать в духовом шкафу на небольшом огне до подрумянивания. Можно также добавить слой нарезанных помидоров. Пирог подать со свежим салатом.
Ингредиенты на 2 порции:
хлеб белый 4 кусочек
сыр 4 кусочек
молоко 0.25 л
или сметана 0.25 л
яйца 1-2 шт
соль по вкусу
перец по вкусу
Белый хлеб и сыр расположить слоями в смазанной жиром форме. Молоко, яйца, пряности смешать и влить в форму. Запекать в духовом шкафу на небольшом огне до подрумянивания. Можно также добавить слой нарезанных помидоров. Пирог подать со свежим салатом.
Ингредиенты на 2 порции:
хлеб белый 4 кусочек
сыр 4 кусочек
молоко 0.25 л
или сметана 0.25 л
яйца 1-2 шт
соль по вкусу
перец по вкусу
Последнее время наиболее популярными стали видео-рецепты, потому что нам проще всего повторять те действия которые показываются на экране, т.е. само приготовление десерта намного упрощается ,благодаря тому что они видят своими глазами как проходит сам процесс приготовления.
Как говорится лучше один раз увидеть чем сто раз услышать.
Как говорится лучше один раз увидеть чем сто раз услышать.
Рецептов тортов сейчас великое множество. Но можно и обычный бисквит ( з яйца взбить со 1 ст сахара и 1 ст муки) сделать , а с кремом поэксперементировать. К примеру, в сметану натереть цедру лайма (не очень много, чтоб крем не горчил), добавить сока того же лайма и 1 стакан сахара. Освежающий и вкусный получается тортик, быстро готовится. Также можно добавить в тесто любые орехи - выложить их на дно формы.
Хочу рассказать Вам как приготовить торт зебра
Муку смешивают с 300 г сахара, яйцами, сметаной, содой, лимонной кислотой, 100 г размягченного сливочного масла или маргарина и замешивают тесто.
Полученную массу делят на 2 части, в одну из которых добавляют 50 г какао-порошка и тщательно перемешивают.
Форму для выпечки изделия смазывают растительным маслом и выкладывают в нее попеременно по 1 ложке приготовленного теста каждого цвета.
Торт выпекают в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С 50 минут.
Для приготовления глазури оставшийся сахар смешивают с молоком, 100 г сливочного масла или маргарина и оставшимся какао-порошком. Смесь доводят до кипения, остужают и взбивают миксером.
Продукты
мука 750 г
сахар 600 г
сметана 250 г
масло сливочное 200 г
какао-порошок 100 г
яйца 5 шт.
молоко 3 ст. ложки
масло растительное 1 ст. ложка
сода 1 ч. ложка
лимонная кислота 1 ч. ложка
Муку смешивают с 300 г сахара, яйцами, сметаной, содой, лимонной кислотой, 100 г размягченного сливочного масла или маргарина и замешивают тесто.
Полученную массу делят на 2 части, в одну из которых добавляют 50 г какао-порошка и тщательно перемешивают.
Форму для выпечки изделия смазывают растительным маслом и выкладывают в нее попеременно по 1 ложке приготовленного теста каждого цвета.
Торт выпекают в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С 50 минут.
Для приготовления глазури оставшийся сахар смешивают с молоком, 100 г сливочного масла или маргарина и оставшимся какао-порошком. Смесь доводят до кипения, остужают и взбивают миксером.
Продукты
мука 750 г
сахар 600 г
сметана 250 г
масло сливочное 200 г
какао-порошок 100 г
яйца 5 шт.
молоко 3 ст. ложки
масло растительное 1 ст. ложка
сода 1 ч. ложка
лимонная кислота 1 ч. ложка
Делала Монастырскую избу. Скажу сразу, много хлопот, но не впечатлил. Все делала по рецепту, но не пошло. Зато Зебра проста и вкусна. 
У нас в семье зебра также остается одним из самых любимых вкусняшек.
Да и готовится очень просто.
Да и готовится очень просто.
Могу порекомендовать Вам как приготовить штрудель с вишней
Муку, манную крупу просеять горкой на доску, сделать в середине углубление, положить в него соль, желток, размягченный маргарин, теплые сливки, воду и замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Из теста сформовать приплюснутый ком, смазать его жидким маргарином и поставить в теплое место на 30 минут.
Раскатать тесто в тонкий пласт, две трети его посыпать поджаренными в половине маргарина панировочными сухарями, сверху положить начинку. С помощью салфетки свернуть пласт в рулет, начиная с заполненного начинкой конца. Смазать рулет остатками маргарина.
Выпекать при температуре 220 °С 25 минут. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.
Начинка. Вишню без косточек (если использовалась мороженая, то разморозить и дать соку стечь) смешать с корицей, сахарной пудрой и крахмалом.
Продукты
Для тесто:
мука 300 г
крупа манная 2 ст. ложки
соль 1 щепотка
желток яичный 1 шт.
маргарин 1-2 ст. ложки
сливки 6 ст. ложек
вода 10 ст. ложек
Для начинки:
маргарин 2 ст. ложки
сухари панировочные 3 ст. ложки
вишня свежая 500 г
или вишня мороженая 500 г
пудра сахарная 50 г
корица молотая 0.25 ч. ложки
крахмал 1 ч. ложка
Муку, манную крупу просеять горкой на доску, сделать в середине углубление, положить в него соль, желток, размягченный маргарин, теплые сливки, воду и замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Из теста сформовать приплюснутый ком, смазать его жидким маргарином и поставить в теплое место на 30 минут.
Раскатать тесто в тонкий пласт, две трети его посыпать поджаренными в половине маргарина панировочными сухарями, сверху положить начинку. С помощью салфетки свернуть пласт в рулет, начиная с заполненного начинкой конца. Смазать рулет остатками маргарина.
Выпекать при температуре 220 °С 25 минут. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.
Начинка. Вишню без косточек (если использовалась мороженая, то разморозить и дать соку стечь) смешать с корицей, сахарной пудрой и крахмалом.
Продукты
Для тесто:
мука 300 г
крупа манная 2 ст. ложки
соль 1 щепотка
желток яичный 1 шт.
маргарин 1-2 ст. ложки
сливки 6 ст. ложек
вода 10 ст. ложек
Для начинки:
маргарин 2 ст. ложки
сухари панировочные 3 ст. ложки
вишня свежая 500 г
или вишня мороженая 500 г
пудра сахарная 50 г
корица молотая 0.25 ч. ложки
крахмал 1 ч. ложка
Очень классный универсальный крем для торта.
Крем амаретто
Очень ароматный и вкусный крем, подходит для любого торта.
Продукты
Сахар — 1 стакан
Яичные белки (большие) — 4 шт.
Сливочное масло (мягкое) — 2 стакана
Ликер амаретто - ¼ стакана
Миндальный экстракт - ½ ч. л.
Щепотка соли
В маленьком (1 л) сотейнике разогреть ¾ стакана сахара и 1/3 стакана воды. Довести до кипения на высоком огне, не мешая. Накрыть и готовить 2 минуты. Открыть сотейник, поставить в кипящую жидкость кулинарный термометр и готовить, не мешая, пока температура не достигнет отметки 120 градусов. Убрать с плиты. За пару минут до полной готовности сиропа, в большой миске на высокой скорости взбить яичные белки. Постепенно добавить оставшийся ¼ стакана сахара. Взбивать до устойчивых пиков. Продолжая взбивать на средней скорости тонкой струйкой добавлять сироп. Снова повысить скорость. Взбивать 15 минут. Когда смесь остынет, снизить скорость до средней. Постепенно добавлять размягченное масло (по 1 ст. ложке за раз, взбивая после каждой порции). Если масло отделяется от общей массы, повысить скорость. Как только масса начнет становится однородной, убавить скорость. Добавить соль и амаретто. Хорошо взбить.
Крем амаретто
Очень ароматный и вкусный крем, подходит для любого торта.
Продукты
Сахар — 1 стакан
Яичные белки (большие) — 4 шт.
Сливочное масло (мягкое) — 2 стакана
Ликер амаретто - ¼ стакана
Миндальный экстракт - ½ ч. л.
Щепотка соли
В маленьком (1 л) сотейнике разогреть ¾ стакана сахара и 1/3 стакана воды. Довести до кипения на высоком огне, не мешая. Накрыть и готовить 2 минуты. Открыть сотейник, поставить в кипящую жидкость кулинарный термометр и готовить, не мешая, пока температура не достигнет отметки 120 градусов. Убрать с плиты. За пару минут до полной готовности сиропа, в большой миске на высокой скорости взбить яичные белки. Постепенно добавить оставшийся ¼ стакана сахара. Взбивать до устойчивых пиков. Продолжая взбивать на средней скорости тонкой струйкой добавлять сироп. Снова повысить скорость. Взбивать 15 минут. Когда смесь остынет, снизить скорость до средней. Постепенно добавлять размягченное масло (по 1 ст. ложке за раз, взбивая после каждой порции). Если масло отделяется от общей массы, повысить скорость. Как только масса начнет становится однородной, убавить скорость. Добавить соль и амаретто. Хорошо взбить.
Обожаю сладенькое. Могу предложить мой рецепт как приготовить торт муравейник.
Торт "Муравейник"
Тесто: яйцо взбить с сахаром, добавить молоко, соду погасить в уксусе и все это смешать с маргарином (очень мягким или растопленным). Затем добавить муку, можно больше нормы - главное, чтобы не липло к рукам и посуде. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. Крем: банку сгущенки варить в течение часа (можно, конечно, и не варить, но так вкуснее). Остудив, смешать с мягким маслом. Взбить. Тесто поделить на несколько частей и потереть на крупной терке прямо на противень. Выпекать при t=200 градусов до подрумянивания. Можно переворачивать. Уже готовые куски коржей перемешать с орехами. Потом перемешать все это с кремом и укладывать на блюдо в виде горки, придавливая ложкой. Сверху для красоты можно посыпать тертым шоколадом.
Продукты
яйца 1 шт.
сахар 0.5 стакана
молоко 4 ст. ложки
сода 1 ч. ложка
маргарин 200 г
мука 3-4 стакана
молоко сгущенное 1 банка
масло сливочное 300 г
орех (арахис/грецкие) 1 стакан
Торт "Муравейник"
Тесто: яйцо взбить с сахаром, добавить молоко, соду погасить в уксусе и все это смешать с маргарином (очень мягким или растопленным). Затем добавить муку, можно больше нормы - главное, чтобы не липло к рукам и посуде. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. Крем: банку сгущенки варить в течение часа (можно, конечно, и не варить, но так вкуснее). Остудив, смешать с мягким маслом. Взбить. Тесто поделить на несколько частей и потереть на крупной терке прямо на противень. Выпекать при t=200 градусов до подрумянивания. Можно переворачивать. Уже готовые куски коржей перемешать с орехами. Потом перемешать все это с кремом и укладывать на блюдо в виде горки, придавливая ложкой. Сверху для красоты можно посыпать тертым шоколадом.
Продукты
яйца 1 шт.
сахар 0.5 стакана
молоко 4 ст. ложки
сода 1 ч. ложка
маргарин 200 г
мука 3-4 стакана
молоко сгущенное 1 банка
масло сливочное 300 г
орех (арахис/грецкие) 1 стакан
Очень вкусный торт, рецепт как приготовить шоколадный торт.
Пражский торт
Вчера первый раз приготовила этот Пражский торт, и всем очень сильно понравился. Решила поделиться с вами!) Очень вкусный торт. Легко приготовить.
Продукты
ТЕСТО:
Сгущенное молоко - 1 банка
Какао - 4 ст.л.
Яйца - 4 шт.
Сахар - 2 стакана
Ванильный сахар - 1 пакетик (не обязательно)
Сметана - 500 г
Сода - 1 ч.л. (погасить уксусом 5%, 1 ч.л., или лимонным соком)
Мука - 2 стакана
СИРОП:
Сахар - 4 ст. л.
Коньяк - 1 ст. л.
Вода - 200 мл
КРЕМ:
Размягченное сливочное масло - 200 г
Какао - 4 ст.л.
Сгущенное молоко - 1 банка
Приготовление Пражского торта.
ТЕСТО:
Смешиваем сгущенное молоко с какао, добавляем яйца. Хорошо взбиваем. Далее постепенно добавляем остальные продукты - сахар, ванильный сахар, сметану, соду, муку.
Выпекаем 2 коржа в разогретой духовке при 180 градусах (у меня ушло 45 минут, зависит от духовки).
Коржи разрезаем, даем остыть.
Готовим сироп: смешаем все и разогреваем в микроволновой печи (до растворения сахара).
Все коржи пропитаем сиропом.
КРЕМ:
Взбиваем масло, добавляем какао, сгущенное молоко. Смазываем коржи кремом.
После нанесения крема поставьте Пражский торт в холодильник на несколько часов. А лучше на сутки)
Желаю приятного аппетита!)
Пражский торт
Вчера первый раз приготовила этот Пражский торт, и всем очень сильно понравился. Решила поделиться с вами!) Очень вкусный торт. Легко приготовить.
Продукты
ТЕСТО:
Сгущенное молоко - 1 банка
Какао - 4 ст.л.
Яйца - 4 шт.
Сахар - 2 стакана
Ванильный сахар - 1 пакетик (не обязательно)
Сметана - 500 г
Сода - 1 ч.л. (погасить уксусом 5%, 1 ч.л., или лимонным соком)
Мука - 2 стакана
СИРОП:
Сахар - 4 ст. л.
Коньяк - 1 ст. л.
Вода - 200 мл
КРЕМ:
Размягченное сливочное масло - 200 г
Какао - 4 ст.л.
Сгущенное молоко - 1 банка
Приготовление Пражского торта.
ТЕСТО:
Смешиваем сгущенное молоко с какао, добавляем яйца. Хорошо взбиваем. Далее постепенно добавляем остальные продукты - сахар, ванильный сахар, сметану, соду, муку.
Выпекаем 2 коржа в разогретой духовке при 180 градусах (у меня ушло 45 минут, зависит от духовки).
Коржи разрезаем, даем остыть.
Готовим сироп: смешаем все и разогреваем в микроволновой печи (до растворения сахара).
Все коржи пропитаем сиропом.
КРЕМ:
Взбиваем масло, добавляем какао, сгущенное молоко. Смазываем коржи кремом.
После нанесения крема поставьте Пражский торт в холодильник на несколько часов. А лучше на сутки)
Желаю приятного аппетита!)
Не тортик, а вкусное печенье - как испечь хворост.
Традиционный рецепт хвороста – хрустящего домашнего печенья, любимого с детства.
Продукты
мука 2.5 стакана
яйца 3 шт.
пудра сахарная 1 ст. ложка
водка 2 ст. ложки
или коньяк 2 ст. ложки
сметана 1 ст. ложка
соль 0.25 ч. ложки
молоко 0.5 стакана
ванилин 10 г
масло растительное для жарения 150 мл
Сахарную пудру взбейте с желтками. Добавьте молоко, сметану и соль, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте коньяк и, постепенно высыпая просеянную муку, замесите тесто.
Крутое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и нарежьте узкими полосками длиной 10-12 см. Возьмите 2-3 полоски и переплетите их, соедините концы, слегка смазывая белком. Поставьте глубокую сковороду на огонь, налейте в нее растительное масло. Опускайте заготовленное тесто в кипящее масло и жарьте до готовности. Хворост посыпьте сахарной пудрой, смешанной с небольшим количеством ванилина.
Традиционный рецепт хвороста – хрустящего домашнего печенья, любимого с детства.
Продукты
мука 2.5 стакана
яйца 3 шт.
пудра сахарная 1 ст. ложка
водка 2 ст. ложки
или коньяк 2 ст. ложки
сметана 1 ст. ложка
соль 0.25 ч. ложки
молоко 0.5 стакана
ванилин 10 г
масло растительное для жарения 150 мл
Сахарную пудру взбейте с желтками. Добавьте молоко, сметану и соль, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте коньяк и, постепенно высыпая просеянную муку, замесите тесто.
Крутое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и нарежьте узкими полосками длиной 10-12 см. Возьмите 2-3 полоски и переплетите их, соедините концы, слегка смазывая белком. Поставьте глубокую сковороду на огонь, налейте в нее растительное масло. Опускайте заготовленное тесто в кипящее масло и жарьте до готовности. Хворост посыпьте сахарной пудрой, смешанной с небольшим количеством ванилина.
Мне нравится готовить блинный торт
Из муки, молока, яйца, растительного масла, соды и соли приготовить тесто. Разогреть сковороду и, смазывая ее маслом, выпечь большие блины. Затем выложить их на блюдо, перемежая начинкой: блин, смесь сгущенного молока и орехов, блин, творожная масса с изюмом, блин, варенье. Число слоев - произвольное. Готовое изделие подавать горячим. Не остужать! В качестве начинки можно использовать тертый сыр с зеленью, подсоленный творог с зеленью и чесноком и другие несладкие продукты по вкусу.
Продукты
мука 2 стакана
молоко 3 стакана
яйца 1 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
сода 0.25 ч. ложки
соль по вкусу
варенье любое 1 стакан
орех грецкий измельченный 1 стакан
молоко сгущенное с сахаром 1 банка
творожная масса 250 г
изюм 1 стакан
масло растительное для жарки по вкусу
Из муки, молока, яйца, растительного масла, соды и соли приготовить тесто. Разогреть сковороду и, смазывая ее маслом, выпечь большие блины. Затем выложить их на блюдо, перемежая начинкой: блин, смесь сгущенного молока и орехов, блин, творожная масса с изюмом, блин, варенье. Число слоев - произвольное. Готовое изделие подавать горячим. Не остужать! В качестве начинки можно использовать тертый сыр с зеленью, подсоленный творог с зеленью и чесноком и другие несладкие продукты по вкусу.
Продукты
мука 2 стакана
молоко 3 стакана
яйца 1 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
сода 0.25 ч. ложки
соль по вкусу
варенье любое 1 стакан
орех грецкий измельченный 1 стакан
молоко сгущенное с сахаром 1 банка
творожная масса 250 г
изюм 1 стакан
масло растительное для жарки по вкусу
Могу порекомендовать Вам приготовить торт медовый «Дед Мороз»
Муку просеять и смешать с содой. Яйца смешать с сахаром, медом и хорошо взбить, затем продолжая перемешивание, постепенно добавлять муку и изюм, после чего тонкой струйкой влить молоко. Тесто хорошо вымесить, выложить в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку на небольшой огонь. Полуготовый торт-медовик покрыть белковой глазурью и выпечь до готовности.
Для приготовления глазури свежие яичные белки смешать с сахарной пудрой и взбить до густоты крутой пены.
Продукты
мёд 1 стакан
сахар 1 стакан
мука 2 стакана
молоко 1 стакан
изюм 0.5 стакана
яйца 3 шт.
масло сливочное 2 ст. ложки
сода 0.25 ч. ложки
уксус 1 ч. ложка
белок 3 шт.
пудра сахарная 0.5 стакана
Муку просеять и смешать с содой. Яйца смешать с сахаром, медом и хорошо взбить, затем продолжая перемешивание, постепенно добавлять муку и изюм, после чего тонкой струйкой влить молоко. Тесто хорошо вымесить, выложить в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку на небольшой огонь. Полуготовый торт-медовик покрыть белковой глазурью и выпечь до готовности.
Для приготовления глазури свежие яичные белки смешать с сахарной пудрой и взбить до густоты крутой пены.
Продукты
мёд 1 стакан
сахар 1 стакан
мука 2 стакана
молоко 1 стакан
изюм 0.5 стакана
яйца 3 шт.
масло сливочное 2 ст. ложки
сода 0.25 ч. ложки
уксус 1 ч. ложка
белок 3 шт.
пудра сахарная 0.5 стакана
Могу порекомендовать заварной крем из кофе
1/4 стакана сырого кофе поджарить как следует, не пережаривая, всыпать в 1/2 стакана горячих, только что вскипяченных жидких сливок, тотчас накрыть крышкой, дать остыть, процедить сквозь сито. 4 желтка растереть добела с 1/2 стакана сахара, развести процеженными сливками, проварить, как указано в начале раздела, отставить, тотчас положить желатин. Когда распустится, процедить, дать слегка остыть, перелить во взбитые сливки, продолжая взбивать их, потом выложить в форму и поставить на лед.
Продукты
кофе 0.25 стакана
сливки 0.75 стакана
или молоко 0.75 стакана
желток 4 шт.
сахар 0.5 стакана
сливки 0.3 л
желатин листочки 6-8 шт.
1/4 стакана сырого кофе поджарить как следует, не пережаривая, всыпать в 1/2 стакана горячих, только что вскипяченных жидких сливок, тотчас накрыть крышкой, дать остыть, процедить сквозь сито. 4 желтка растереть добела с 1/2 стакана сахара, развести процеженными сливками, проварить, как указано в начале раздела, отставить, тотчас положить желатин. Когда распустится, процедить, дать слегка остыть, перелить во взбитые сливки, продолжая взбивать их, потом выложить в форму и поставить на лед.
Продукты
кофе 0.25 стакана
сливки 0.75 стакана
или молоко 0.75 стакана
желток 4 шт.
сахар 0.5 стакана
сливки 0.3 л
желатин листочки 6-8 шт.
На обед рецепт как приготовить ёжики в духовке.
"Ежики"
Рис вымыть и отварить до полуготовности, тщательно перемешать с говяжьим фаршем, добавить соль, перец, сухие специи. В летнее время можно положить немного мелко нарезанной зелени петрушки или укропа. Скатать шарики величиной примерно с грецкий орех. Подготовленные шарики выложить на глубокую сковороду с разогретым маслом, добавить сметану, долить столько воды, чтобы шарики выступали на 1/3 и тушить 30 мин. на слабом огне или в разогретой до 180 градусах духовке.
Продукты
рис 100 г
фарш мясной 100 г
сметана 150 г
соль по вкусу
перец по вкусу
масло сливочное 100 г
перец по вкусу
соль по вкусу
"Ежики"
Рис вымыть и отварить до полуготовности, тщательно перемешать с говяжьим фаршем, добавить соль, перец, сухие специи. В летнее время можно положить немного мелко нарезанной зелени петрушки или укропа. Скатать шарики величиной примерно с грецкий орех. Подготовленные шарики выложить на глубокую сковороду с разогретым маслом, добавить сметану, долить столько воды, чтобы шарики выступали на 1/3 и тушить 30 мин. на слабом огне или в разогретой до 180 градусах духовке.
Продукты
рис 100 г
фарш мясной 100 г
сметана 150 г
соль по вкусу
перец по вкусу
масло сливочное 100 г
перец по вкусу
соль по вкусу
Классный и простой рецепт пирожного картошка из печенья.
Знаменитое пирожное «Картошка» — вкус, знакомый с детства. До сих пор иногда балую себя вкусным десертом, побалуйте и вы себя.
Продукты (на 8 порций)
Печенье "Сахарное" — 300 г
Грецкие орехи — 50 г
Молоко — 0,75 стакана (180-190 мл)
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 4 ст. л. (100 г)
Порошок какао — 2 ст. л. (50 г)
Коньяк — 1 ст. л. (15-20 мл)
Кокосовая стружка — 1 ст. л. (15 г)
Как приготовить пирожное «Картошка»:
1. Сахарное печенье и грецкие орехи пропустить через мясорубку.
2. Молоко вскипятить. Добавить сахар, сливочное масло и какао.
3. Молочную смесь остудить до комнатной температуры, затем влить в смесь печенья и орехов.
4. Добавить коньяк и все хорошенько перемешать.
5. Сформировать из приготовленной массы пирожные в виде небольших «картошек» и обвалять их в смеси какао и кокосовых стружек.
6. Поместить пирожные «Картошка» минимум на 30 минут в холодильник. Но лучше — на несколько часов.
Приятного аппетита!
Знаменитое пирожное «Картошка» — вкус, знакомый с детства. До сих пор иногда балую себя вкусным десертом, побалуйте и вы себя.
Продукты (на 8 порций)
Печенье "Сахарное" — 300 г
Грецкие орехи — 50 г
Молоко — 0,75 стакана (180-190 мл)
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 4 ст. л. (100 г)
Порошок какао — 2 ст. л. (50 г)
Коньяк — 1 ст. л. (15-20 мл)
Кокосовая стружка — 1 ст. л. (15 г)
Как приготовить пирожное «Картошка»:
1. Сахарное печенье и грецкие орехи пропустить через мясорубку.
2. Молоко вскипятить. Добавить сахар, сливочное масло и какао.
3. Молочную смесь остудить до комнатной температуры, затем влить в смесь печенья и орехов.
4. Добавить коньяк и все хорошенько перемешать.
5. Сформировать из приготовленной массы пирожные в виде небольших «картошек» и обвалять их в смеси какао и кокосовых стружек.
6. Поместить пирожные «Картошка» минимум на 30 минут в холодильник. Но лучше — на несколько часов.
Приятного аппетита!
Это не тортик, но классный рецепт заварных эклеров.
Пирожное «Эклер»
В кастрюлю вливают воду, добавляют соль и 50 г размягченного сливочного масла. Массу тщательно перемешивают.
Кастрюлю ставят на огонь и при постоянном помешивании доводят смесь до кипения. Затем массу соединяют с 300 г муки, перемешивают, варят 3 минуты на умеренном огне при постоянном помешивании, охлаждают и постепенно вводят 5 взбитых яиц. Тесто тщательно перемешивают, наполняют им кондитерский шприц, формуют эклеры и выпекают их на смазанном растительным маслом противне при температуре 200 °С 30 минут в предварительно разогретой духовке. Готовые эклеры остужают и прокалывают.
Для приготовления крема в кастрюле смешивают оставшиеся яйца и масло, сахар, оставшуюся муку, молоко и ванилин. Массу доводят до кипения и остужают. Пирожные наполняют кремом с помощью кондитерского шприца и подают к кофе или чаю.
Продукты
молоко 0.4 л
мука 400 г
сахар 250 г
вода 0.2 л
масло сливочное 100 г
масло растительное 1 ст. ложка
яйца 10 шт.
ванилин по вкусу
соль по вкусу
Пирожное «Эклер»
В кастрюлю вливают воду, добавляют соль и 50 г размягченного сливочного масла. Массу тщательно перемешивают.
Кастрюлю ставят на огонь и при постоянном помешивании доводят смесь до кипения. Затем массу соединяют с 300 г муки, перемешивают, варят 3 минуты на умеренном огне при постоянном помешивании, охлаждают и постепенно вводят 5 взбитых яиц. Тесто тщательно перемешивают, наполняют им кондитерский шприц, формуют эклеры и выпекают их на смазанном растительным маслом противне при температуре 200 °С 30 минут в предварительно разогретой духовке. Готовые эклеры остужают и прокалывают.
Для приготовления крема в кастрюле смешивают оставшиеся яйца и масло, сахар, оставшуюся муку, молоко и ванилин. Массу доводят до кипения и остужают. Пирожные наполняют кремом с помощью кондитерского шприца и подают к кофе или чаю.
Продукты
молоко 0.4 л
мука 400 г
сахар 250 г
вода 0.2 л
масло сливочное 100 г
масло растительное 1 ст. ложка
яйца 10 шт.
ванилин по вкусу
соль по вкусу
Если хотите научиться готовить торты высшего класса, то книга Сказочные торты будет вашим истоником фантазии. Очень интересная.
Вот хороший рецепт домашних кексиков, готовятся быстро, не надо каких-то вычурных ингредиентов
http://www.informphoto.ru/gotovim-domashnie-keksy/ но вкуснючие. советую пригтовить, вашей семье понравиться
http://www.informphoto.ru/gotovim-domashnie-keksy/ но вкуснючие. советую пригтовить, вашей семье понравиться
а как вкусно все выглядит
Очень люблю готовить, особенно печь. Тортики конечно хорошо, но мы больше любим кексики, печенье и пряники. Кексы печем с ребенком сами, тортики иногда покупаем))
Мой ребенок тоже любит кексики, особенно шоколадные и красиво украшенные. Сама готовить тесто для кексом я не умею, мы покупаем готовую смесь, это и быстро, и не надо возиться с продуктами.Выпекаю в силиконовых формах, вот таких homestar.by, они очень удобные и тесто не прилипает. А тортики мы предпочитаем покупать, они в магазинах такие красивые))
люблю медово-ореховый торт)
Девчонки попробуйте приготовить торт эстерхази не пожалеете! Очень вкусно и просто не думала что можно сделать так просто шоколадную паутинку.
Ингредиенты
Для коржей:
белок 5 шт
орехи 1 стакан
сахар 3/4 стакана или меньше
Для заварного крема:
250 мл молока
3 ст ложки сахара
1 ст ложка крахмала или муки, или 50/50 (у меня кукурузный кразмал)
1 яйцо
1 пакетик ванильного сахара или ваниль
Для масляного крема:
масло сливочное 150 г
молоко сгущенное вареное 150 г
для украшения:
немного шоколада, чуточку масла сливочного, кокосовая стружка или миндальные лепестки
Торт сразу же поставить в холодильник. Желательно перед подачей не держать его долго в тепле. Иначе коржи станут мягкими, а они должны остаться немного хрустящими.
Приготовление
Измельчаем орехи в блендере до крошки.
Отделяем желтки от белков.
Белки взбиваем и начинаем добавлять по чуть чуть сахарный песок пока не получится плотная пена.
Соединяем белки с ореховой крошкой и аккуратными движениями перемешиваем. Перемешать нужно очень аккуратно чтобы белки не потеряли свою воздушность.
Теперь нужно испечь корж. Чтобы корж получился аккуратным и много не пришлось срезать с краев, берем пергамент для выпечки и проводим на нем круг, куда и будет выкладываться наше тесто. Делаем так столько коржей сколько получится.
А теперь пока коржи пекутся в духовке готовим заварной крем. Ставим 250 мл молока на огонь с ванильным сахаром .
Пока греется молоко берем глубокую миску и кладем в него 1 яйцо, смешиваем его с крахмалом и сахаром.
Вливаем в молоко взбитое яйцо с крахмалом и сахаром тонкой струйкой и постоянно помешиваем венчиком, огонь не выключаем. Постоянно помешиваем пока крем не загустеет.
Теперь готовим вторую часть крема. Нам понадобиться растаявшее сливочное масло 150г. и вареное сгущенное молоко 150г.
Взбиваем миксером в однородное состояние.
Добавляем пару ложек заварного крема, тогда крем будет более светлым.
Крем готов, как видите приобрел более светлый и еще более лучший вкус.
Теперь смазываем каждый корж кремом из масла и сгущенки при помощи лопаточки.
Чем больше коржей получится тем лучше и красивее будет выглядеть торт эстерхази.
Для украшения растопим немного сливочного масла с темным шоколадом.
Как глазурь немного остынет, переложите ее в целлофановый пакетик и проткните внизу дырочку при помощи зубочистки.
Наносим по спирали глазурь и при помощи зубочистки от центра проводим линию до края.
Когда проведете линии берем стружку миндаля или кокосовую и присыпаем бока.
Ингредиенты
Для коржей:
белок 5 шт
орехи 1 стакан
сахар 3/4 стакана или меньше
Для заварного крема:
250 мл молока
3 ст ложки сахара
1 ст ложка крахмала или муки, или 50/50 (у меня кукурузный кразмал)
1 яйцо
1 пакетик ванильного сахара или ваниль
Для масляного крема:
масло сливочное 150 г
молоко сгущенное вареное 150 г
для украшения:
немного шоколада, чуточку масла сливочного, кокосовая стружка или миндальные лепестки
Торт сразу же поставить в холодильник. Желательно перед подачей не держать его долго в тепле. Иначе коржи станут мягкими, а они должны остаться немного хрустящими.
Приготовление
Измельчаем орехи в блендере до крошки.
Отделяем желтки от белков.
Белки взбиваем и начинаем добавлять по чуть чуть сахарный песок пока не получится плотная пена.
Соединяем белки с ореховой крошкой и аккуратными движениями перемешиваем. Перемешать нужно очень аккуратно чтобы белки не потеряли свою воздушность.
Теперь нужно испечь корж. Чтобы корж получился аккуратным и много не пришлось срезать с краев, берем пергамент для выпечки и проводим на нем круг, куда и будет выкладываться наше тесто. Делаем так столько коржей сколько получится.
А теперь пока коржи пекутся в духовке готовим заварной крем. Ставим 250 мл молока на огонь с ванильным сахаром .
Пока греется молоко берем глубокую миску и кладем в него 1 яйцо, смешиваем его с крахмалом и сахаром.
Вливаем в молоко взбитое яйцо с крахмалом и сахаром тонкой струйкой и постоянно помешиваем венчиком, огонь не выключаем. Постоянно помешиваем пока крем не загустеет.
Теперь готовим вторую часть крема. Нам понадобиться растаявшее сливочное масло 150г. и вареное сгущенное молоко 150г.
Взбиваем миксером в однородное состояние.
Добавляем пару ложек заварного крема, тогда крем будет более светлым.
Крем готов, как видите приобрел более светлый и еще более лучший вкус.
Теперь смазываем каждый корж кремом из масла и сгущенки при помощи лопаточки.
Чем больше коржей получится тем лучше и красивее будет выглядеть торт эстерхази.
Для украшения растопим немного сливочного масла с темным шоколадом.
Как глазурь немного остынет, переложите ее в целлофановый пакетик и проткните внизу дырочку при помощи зубочистки.
Наносим по спирали глазурь и при помощи зубочистки от центра проводим линию до края.
Когда проведете линии берем стружку миндаля или кокосовую и присыпаем бока.
Ничего себе, сколько рецептов тортов! Утащила рецепт Зебры, кстати )))
я даже не представляю насколько это вкусно но думаю очень,просто это все тяжеловато лично для меня,может быть какие то безешные торты полегче будут
У меня руки-крюки, никогда не получались красивые тортики, кексы, пирожки да) а вот тортики всегда заказываю)
Цитата(c_kit @ 1.10.2017, 19:36) 
Могу предложить Вам рецепт - бисквитный торт с готовым безе с орехами и масляно-шоколадным кремом.
По вкусу напоминает «Киевский торт». Довольно лёгкий в приготовлении.
Ингредиенты для бисквита:
3 яйца;
3 столовые ложки сахара;
3 столовые ложки муки;
Щепотка соли.
Ингредиенты для масляно-шоколадного крема:
300 грамм сливочного масла;
200 грамм сахарной пудры;
2 столовые ложки какао-порошка;
Готовое покупное безе с грецкими орехами;
50 грамм сливочного масла для смазывания формы.
Первым делом разделите яйца, отдельно белки и отдельно желтки. Желтки хорошенько разотрите с сахаром, до увеличения в три раза объёма и побеления массы.
В белки добавьте щепотку соли и взбейте сначала на низкой скорости, далее на высокой — до образования лёгкой нежной пены. В желтковую массу добавьте треть белковой и перемешать. Далее потихоньку добавляйте частями остальной белок, аккуратно помешивая всю массу, как бы поднимая её слой за слоем.
Просейте муку два раза. В три захода добавьте муку в яичную массу, снова аккуратно помешивая.
Форму для выпечки торта смажьте тщательно маслом. Вылейте тесто в форму и разровняйте. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку выпекать около 30 минут.
Готовый бисквит немного остудите, далее выберите из формы и оставьте на решётке до полного остывания. Разрежьте бисквит на два круга.
Приготовьте масляный крем: взбейте хорошенько масло с сахарной пудрой, а в конце добавьте просеянный какао порошок. Смажьте нижний корж масляным кремом. Выложите плотно друг к другу безе.
Смажьте тщательно масляным кремом и вторым коржом накройте. Весь торт оставшимся кремом покройте.
Сделайте из безе крошку. Посыпьте весь торт крошкой из безе.
Все
На вид очень аппетитно, нужно будет попробовать.
Я люблю шоколадный торт.
Торт "Воздушно-шоколадный"
Торт, приготовленный своими руками - это чудо! На данный момент в магазинах тортов полно, пошел и купил, но когда ты сделал что-то своими руками, тебе нет равных.
Продукты
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 стакан
Сода, уксус
Сметана - 300 г
Мука - 1 и 3/4 стакана
Сгущенное какао - 0,5 банки
Крем:
Сливочное масло - 150 г
Сгущенное какао - 0,5 банки
Глазурь:
Какао - 3 ст. ложки
Сахар - 4 ст. ложки
Молоко - 2 ст. ложки
Сливочное масло - 50г
Яйца растереть добела с сахаром. Соду погасить уксусом и добавить в сметану. Смешать обе смеси с мукой и 0,5 банки сгущенного какао. Тесто размешать и разделить на 3 части. Каждый корж печь по 15-20 минут в духовке при 150-180С.
Глазурь:
Масло растопить с молоком, не доводя до кипения. Добавить какао и сахар, варить 4-5 минут при постоянном помешивании до загустения.
Крем:
Сливочное масло взбить с 0,5 банки сгущенного какао.
Каждый корж обмазать кремом.
Глазурь поливаем сверху всего торта, так, чтобы бока тоже были закрыты ею.
Торт "Воздушно-шоколадный"
Торт, приготовленный своими руками - это чудо! На данный момент в магазинах тортов полно, пошел и купил, но когда ты сделал что-то своими руками, тебе нет равных.
Продукты
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 стакан
Сода, уксус
Сметана - 300 г
Мука - 1 и 3/4 стакана
Сгущенное какао - 0,5 банки
Крем:
Сливочное масло - 150 г
Сгущенное какао - 0,5 банки
Глазурь:
Какао - 3 ст. ложки
Сахар - 4 ст. ложки
Молоко - 2 ст. ложки
Сливочное масло - 50г
Яйца растереть добела с сахаром. Соду погасить уксусом и добавить в сметану. Смешать обе смеси с мукой и 0,5 банки сгущенного какао. Тесто размешать и разделить на 3 части. Каждый корж печь по 15-20 минут в духовке при 150-180С.
Глазурь:
Масло растопить с молоком, не доводя до кипения. Добавить какао и сахар, варить 4-5 минут при постоянном помешивании до загустения.
Крем:
Сливочное масло взбить с 0,5 банки сгущенного какао.
Каждый корж обмазать кремом.
Глазурь поливаем сверху всего торта, так, чтобы бока тоже были закрыты ею.
Интересная тема - скалка с узором для печенья.
Старинное печенье юэбин с начинкой в Китае можно попробовать только раз в году – в день Праздника Середины Осени в сентябре. В память о Чанъэ, жене легендарного стрелка Хоу И, этот день принято проводить в семейном кругу, угощая друг друга юэбинами и вспоминая стариную легенду. Присоединиться к романтическому ритуалу можно и нам, в этом поможет скалка с узором, купить которую легко по доступной цене. Вечером зовите семью на кухню, ставьте на стол статуэтки зайчика и трехногой жабы, зажигайте свечи, берите скалочки с узорами и старинный рецепт юэбинов. Любуйтесь луной и наслаждайтесь китайскими лунными пряниками!
Есть в Китае старинный Праздник Середины Осени, который так же популярен, как и Китайский Новый год. Он приходится на осень, на вторую половину сентября, когда заканчивают убирать урожай и наступает осеннее равноденствие. Именно в этот день наступает новолуние, луна становится необыкновенно яркой и красивой, и зоркий глаз с Земли непременно увидит огромный дворец, в котором живёт прекрасная богиня Луны Чанъэ.
Когда-то существовало не одно солнце, а целых десять. Однажды они решили появиться в небе одновременно, и это привело к жестокому зною и свирепым пожарам по всей земле. Урожай сгорел, реки высохли, люди стали умирать от голода, и правитель Китая срочно приказал легендарному стрелку из лука Хоу И сбить своими волшебными стрелами девять солнц. Герой выполнил приказ, апокалипсис повернул вспять, а восхищенный подвигом император наградил прославленного стрелка эликсиром жизни и предупредил: чтобы напиток подействовал, необходимо сначала очиститься от негативной энергии и провести год в молитвах. Хоу И вернулся домой и стал готовиться к ритуалу, припрятав эликсир жизни дома. Однако через некоторое время ему пришлось отправиться в очередную командировку по приказу императора, и в этот период жена стрелка случайно обнаружила эликсир и выпила. Тело Чанъэ стало лёгким как пух, она поднялась выше облаков, улетела на луну и стала там жить во дворце. Бессмертное одиночество Чанъэ скрашивают нефритовый заяц и трёхногая жаба, которые сидят под коричным деревом и толкут в ступе элементы напитка бессмертия. Стрелок Хоу И остался на Земле и только после смерти вознёсся на Солнце. Небесный император разрешил супругам раз в год встречаться, вот почему Луна во время Праздника Середины Осени ярко сияет чистым незамутнённым светом. Этот день в Китае отмечают в семейном кругу, любуются луной и угощают друг друга вкусными лунными пряниками – юэбинами, которые выглядят настоящими произведениями искусства.
Китайские кулинары делают пряники из особого теста с начинкой при помощи деревянных печатных форм и обязательно круглой формы, как полная луна. На таком прянике можно прочесть одиночные иероглифы или целые предложения, пожелания успешной карьеры, долголетия, радости, счастья, имена знаменитостей, героических персонажей, названия популярных произведений, связанных с Луной. В качестве классической начинки берут финики, фрукты и орехи, бобы и зелень, рыбу и морские водоросли, утиное и куриное мясо, свинину, семена лотоса и черного кунжута, грибы. Если вам попадется юэбин с запечённым внутри солёным утиным желтком – это верный знак судьбы: значит, богиня Луны обратила на вас внимание, ждите скорого успеха или благоприятного события.
Старинное китайское печенье – прекрасный повод встретиться после долгой разлуки в дружеском или семейном кругу, помириться после ссоры или вернуть отношения, подарить печенье в знак любви и уважения. Классические рецепты допускают комбинацию нескольких видов муки (рисовой, пшеничной, гречневой, соевой), растительного масла или свиного сала, сиропа и щелочной воды – получится подобное песочному или слоеному тесто. Идеально подходит для такой выпечки пряничная форма или резная скалка с узорами и рисунками в китайском стиле: иероглифы, зайчики, жабы, круглая луна, фразы с добрыми пожеланиями здоровья, любви, счастья, удачи. Начинка может быть сладкой, соленой, пряной или острой. Главное, соблюсти размеры юэбинов – не менее 5 см в толщину и 10 см в диаметре. Подать их на щедро накрытый стол в полнолуние, поставить рядом с пряниками красивый чайник с душистым китайским чаем. И тогда даже самые обиженные сердца обязательно найдут путь к примирению и воссоединению!
Старинное печенье юэбин с начинкой в Китае можно попробовать только раз в году – в день Праздника Середины Осени в сентябре. В память о Чанъэ, жене легендарного стрелка Хоу И, этот день принято проводить в семейном кругу, угощая друг друга юэбинами и вспоминая стариную легенду. Присоединиться к романтическому ритуалу можно и нам, в этом поможет скалка с узором, купить которую легко по доступной цене. Вечером зовите семью на кухню, ставьте на стол статуэтки зайчика и трехногой жабы, зажигайте свечи, берите скалочки с узорами и старинный рецепт юэбинов. Любуйтесь луной и наслаждайтесь китайскими лунными пряниками!
Есть в Китае старинный Праздник Середины Осени, который так же популярен, как и Китайский Новый год. Он приходится на осень, на вторую половину сентября, когда заканчивают убирать урожай и наступает осеннее равноденствие. Именно в этот день наступает новолуние, луна становится необыкновенно яркой и красивой, и зоркий глаз с Земли непременно увидит огромный дворец, в котором живёт прекрасная богиня Луны Чанъэ.
Когда-то существовало не одно солнце, а целых десять. Однажды они решили появиться в небе одновременно, и это привело к жестокому зною и свирепым пожарам по всей земле. Урожай сгорел, реки высохли, люди стали умирать от голода, и правитель Китая срочно приказал легендарному стрелку из лука Хоу И сбить своими волшебными стрелами девять солнц. Герой выполнил приказ, апокалипсис повернул вспять, а восхищенный подвигом император наградил прославленного стрелка эликсиром жизни и предупредил: чтобы напиток подействовал, необходимо сначала очиститься от негативной энергии и провести год в молитвах. Хоу И вернулся домой и стал готовиться к ритуалу, припрятав эликсир жизни дома. Однако через некоторое время ему пришлось отправиться в очередную командировку по приказу императора, и в этот период жена стрелка случайно обнаружила эликсир и выпила. Тело Чанъэ стало лёгким как пух, она поднялась выше облаков, улетела на луну и стала там жить во дворце. Бессмертное одиночество Чанъэ скрашивают нефритовый заяц и трёхногая жаба, которые сидят под коричным деревом и толкут в ступе элементы напитка бессмертия. Стрелок Хоу И остался на Земле и только после смерти вознёсся на Солнце. Небесный император разрешил супругам раз в год встречаться, вот почему Луна во время Праздника Середины Осени ярко сияет чистым незамутнённым светом. Этот день в Китае отмечают в семейном кругу, любуются луной и угощают друг друга вкусными лунными пряниками – юэбинами, которые выглядят настоящими произведениями искусства.
Китайские кулинары делают пряники из особого теста с начинкой при помощи деревянных печатных форм и обязательно круглой формы, как полная луна. На таком прянике можно прочесть одиночные иероглифы или целые предложения, пожелания успешной карьеры, долголетия, радости, счастья, имена знаменитостей, героических персонажей, названия популярных произведений, связанных с Луной. В качестве классической начинки берут финики, фрукты и орехи, бобы и зелень, рыбу и морские водоросли, утиное и куриное мясо, свинину, семена лотоса и черного кунжута, грибы. Если вам попадется юэбин с запечённым внутри солёным утиным желтком – это верный знак судьбы: значит, богиня Луны обратила на вас внимание, ждите скорого успеха или благоприятного события.
Старинное китайское печенье – прекрасный повод встретиться после долгой разлуки в дружеском или семейном кругу, помириться после ссоры или вернуть отношения, подарить печенье в знак любви и уважения. Классические рецепты допускают комбинацию нескольких видов муки (рисовой, пшеничной, гречневой, соевой), растительного масла или свиного сала, сиропа и щелочной воды – получится подобное песочному или слоеному тесто. Идеально подходит для такой выпечки пряничная форма или резная скалка с узорами и рисунками в китайском стиле: иероглифы, зайчики, жабы, круглая луна, фразы с добрыми пожеланиями здоровья, любви, счастья, удачи. Начинка может быть сладкой, соленой, пряной или острой. Главное, соблюсти размеры юэбинов – не менее 5 см в толщину и 10 см в диаметре. Подать их на щедро накрытый стол в полнолуние, поставить рядом с пряниками красивый чайник с душистым китайским чаем. И тогда даже самые обиженные сердца обязательно найдут путь к примирению и воссоединению!
Для выпечки хороши скалки с узором для печенья.
Эх, есть ли настолько любимый в России сладкий десерт, сравнимый с популярностью пряника? Бум производства ароматной выпечки из ржаной муки, пряностей и меда начался в XVII-XIX веках, экспорт распространился на всю Европу и Америку. Среди всех пряничных городов России самым знаменитым стала Тула и тульский пряник, который создавался вручную с помощью доски для пряников по технологии, передававшейся из поколения в поколение. Чтобы порадовать дорогих сердцу людей легендарной выпечкой, нужна пряничная доска со сказочными мотивами, пословицами и пожеланиями, а также современный вариант пряничного теста, и уникальный национальный десерт готов!
Первый пряник на Руси, говорят исторические источники, появился уже в IX веке и делали его из ржаной муки с медом. Как только по торговому пути стали привозить пряности с Востока, медовая коврижка стала тем самым пряником, который мы кушаем сейчас. Сладкая выпечка полюбилась всем – и князьям, и мужикам, вот почему рецептов с начинкой и без оной появилось видимо-невидимо. В XVII-XIX века в России начался бум пряничного производства, отсюда сладкий десерт везли в Европу и Америку. Пряничными столицами стали Тула, Городец, Вязьма, Тверь, Архангельск и Москва. В Туле находится знаменитый музей русского тульского пряника, в котором рассказывают и показывают историю возникновения и развития популярного народного промысла.
Пряники лепят руками, печатают с помощью пряничных досок и вырезают из пластов теста формами. На досках вырезали сказочные терема, затейливые декоративные композиции со цветами, изображения мифических птиц из русского фольклора, силуэты птиц и животных, пословицы и пожелания. Удачные рецепты передаются поколениями, а чтобы конкуренты не украли технологию, продукты взвешивали на весах с камнями вместе гири. Пряники выпекали на Рождество и праздники, дарили на именины и свадьбу, угощались на Пасху и подавали к поминальному столу, вешали на новогодние ёлки в качестве украшения и дарили в Прощёное воскресенье перед Великим постом. По классической технологии брали ржаную муку, смешивали с медом, маслом и пряностями, для начинки брали варенье. Готовые изделия пропитывали вином и заливали сверху глазурью или наносили узоры.
Однажды, в давние времена, один князь попробовал тульские пряники и понравились они ему донельзя. Решил он выписать себе тульского пряничника, чтобы приготовил ему пряники с таким же вкусом. Приготовил мастер лакомство, но оказалось оно не такое, как надо, поэтому неудачника прогнали взашей. Явился на зов князя второй мастер, ещё славнее первого. Решил перестраховаться и потребовать оригинальную тульскую воду и муку. Доставили ему требуемое и принялся за дело второй кандидат на княжеский мешок с жемчугом и золотом. Дело мастера боится, да оказалось, иной мастер и дела боится. Опять получился не тульский пряник, а имя повара на доску позора. Дурень думкой богатеет, а князь – идеями. Взялся за гуж, не говори, что не дюж, пришёл третий мастер. И оказался он не только самый умелый, но и самый хитрый. Потребовал себе из Тулы муку и воду, и к ним непременно воздух тульский без ГМО. И тут понял князь, что за сладкими пряниками семь вёрст ходить надо, а за тульскими только в Тулу. Вручил он хитроумному мастеру денежный приз и отправил домой.
Вот наступил черный день и сказал начальник слова загадочные: пойди туда, не знаю куда, принеси то, не знаю что. Нет, не нужно кручиниться и головушку вешать, найдём занятие повеселее. Всего-то требуется взять рецепт старинный пряничный, доску или скалку с узорами, посыпать щедро приправами и соорудить пряник невиданный, с узорами сказочными. И будет вам счастье, награда и сердцу отрада!
Эх, есть ли настолько любимый в России сладкий десерт, сравнимый с популярностью пряника? Бум производства ароматной выпечки из ржаной муки, пряностей и меда начался в XVII-XIX веках, экспорт распространился на всю Европу и Америку. Среди всех пряничных городов России самым знаменитым стала Тула и тульский пряник, который создавался вручную с помощью доски для пряников по технологии, передававшейся из поколения в поколение. Чтобы порадовать дорогих сердцу людей легендарной выпечкой, нужна пряничная доска со сказочными мотивами, пословицами и пожеланиями, а также современный вариант пряничного теста, и уникальный национальный десерт готов!
Первый пряник на Руси, говорят исторические источники, появился уже в IX веке и делали его из ржаной муки с медом. Как только по торговому пути стали привозить пряности с Востока, медовая коврижка стала тем самым пряником, который мы кушаем сейчас. Сладкая выпечка полюбилась всем – и князьям, и мужикам, вот почему рецептов с начинкой и без оной появилось видимо-невидимо. В XVII-XIX века в России начался бум пряничного производства, отсюда сладкий десерт везли в Европу и Америку. Пряничными столицами стали Тула, Городец, Вязьма, Тверь, Архангельск и Москва. В Туле находится знаменитый музей русского тульского пряника, в котором рассказывают и показывают историю возникновения и развития популярного народного промысла.
Пряники лепят руками, печатают с помощью пряничных досок и вырезают из пластов теста формами. На досках вырезали сказочные терема, затейливые декоративные композиции со цветами, изображения мифических птиц из русского фольклора, силуэты птиц и животных, пословицы и пожелания. Удачные рецепты передаются поколениями, а чтобы конкуренты не украли технологию, продукты взвешивали на весах с камнями вместе гири. Пряники выпекали на Рождество и праздники, дарили на именины и свадьбу, угощались на Пасху и подавали к поминальному столу, вешали на новогодние ёлки в качестве украшения и дарили в Прощёное воскресенье перед Великим постом. По классической технологии брали ржаную муку, смешивали с медом, маслом и пряностями, для начинки брали варенье. Готовые изделия пропитывали вином и заливали сверху глазурью или наносили узоры.
Однажды, в давние времена, один князь попробовал тульские пряники и понравились они ему донельзя. Решил он выписать себе тульского пряничника, чтобы приготовил ему пряники с таким же вкусом. Приготовил мастер лакомство, но оказалось оно не такое, как надо, поэтому неудачника прогнали взашей. Явился на зов князя второй мастер, ещё славнее первого. Решил перестраховаться и потребовать оригинальную тульскую воду и муку. Доставили ему требуемое и принялся за дело второй кандидат на княжеский мешок с жемчугом и золотом. Дело мастера боится, да оказалось, иной мастер и дела боится. Опять получился не тульский пряник, а имя повара на доску позора. Дурень думкой богатеет, а князь – идеями. Взялся за гуж, не говори, что не дюж, пришёл третий мастер. И оказался он не только самый умелый, но и самый хитрый. Потребовал себе из Тулы муку и воду, и к ним непременно воздух тульский без ГМО. И тут понял князь, что за сладкими пряниками семь вёрст ходить надо, а за тульскими только в Тулу. Вручил он хитроумному мастеру денежный приз и отправил домой.
Вот наступил черный день и сказал начальник слова загадочные: пойди туда, не знаю куда, принеси то, не знаю что. Нет, не нужно кручиниться и головушку вешать, найдём занятие повеселее. Всего-то требуется взять рецепт старинный пряничный, доску или скалку с узорами, посыпать щедро приправами и соорудить пряник невиданный, с узорами сказочными. И будет вам счастье, награда и сердцу отрада!
Заинтересовал торт черепашка. Замечательные рецепты тортов.
Вкусные трубочки из песочного теста с вишневой начинкой, пропитанные кремом -
монастырская изба торт рецепт.
Понадобится:
Для теста:
сливочное масло ― 200 г
сметана 15 % ― 200 г
пакетик ванильного сахара ― 1 шт. (8 г)
разрыхлитель ― 2 ч. л.
мука ― 400 г
Для крема:
сметана 25 % ― 700 г
сахарная пудра ― 300 г
Для начинки:
вишня без косточек ― 800 г
сахар ― 150 г
Приготовление:
Выложите сметану для крема в марлю и поместите в дуршлаг на 4 часа, чтобы вывести лишнюю влагу, — так сметана станет еще гуще. Желательно, чтобы дуршлаг стоял все это время в холодильнике.
Засыпьте вишню сахаром и оставьте на 30–40 минут. Если используете замороженную ягоду, ее следует предварительно разморозить при комнатной температуре.
Растопите сливочное масло в микроволновке и охладите его до комнатной температуры.
Добавьте в масло сметану, разрыхлитель, ванильный сахар и все хорошо перемешайте.
Всыпьте частями муку и снова перемешайте, а потом замесите тесто руками. Оно должно получиться мягким, рыхлым и не липнущим к рукам.
Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на холоде на 40 минут.
Слейте с настоявшейся вишни сок.
Застелите противень калькой для выпечки и смажьте ее маслом.
Охлажденное тесто разделите на 15 шариков, сформируйте из них колбаски.
Раскатайте каждую колбаску примерно до 15 см.
В середину выложите ряд ягод от одного конца колбаски до другого.
Хорошо защипните «бревнышко», закройте отверстия по краям, чтобы сок не вытек, и выложите изделия на противне швом вниз.
Выпекайте трубочки 15 минут при температуре 180 °С до румяного цвета.
Смешайте сметану для крема с сахарной пудрой и взбивайте ее миксером 10 минут.
Выложите на блюдо пять трубочек и обильно смажьте их кремом. Сверху разместите следующие четыре трубочки и также покройте их кремом, потом положите слой в три трубочки, две трубочки и, наконец, в одну, после чего обильно смажьте торт оставшимся кремом.
Поставьте торт пропитываться в холодильник на ночь или на сутки.
Перед подачей срежьте края торта, чтобы были видны срезы «бревнышек», и смажьте его сверху еще раз кремом. Но удалять края не обязательно, поскольку «бревна» покажутся, когда вы разрежете торт порционно.
монастырская изба торт рецепт.
Понадобится:
Для теста:
сливочное масло ― 200 г
сметана 15 % ― 200 г
пакетик ванильного сахара ― 1 шт. (8 г)
разрыхлитель ― 2 ч. л.
мука ― 400 г
Для крема:
сметана 25 % ― 700 г
сахарная пудра ― 300 г
Для начинки:
вишня без косточек ― 800 г
сахар ― 150 г
Приготовление:
Выложите сметану для крема в марлю и поместите в дуршлаг на 4 часа, чтобы вывести лишнюю влагу, — так сметана станет еще гуще. Желательно, чтобы дуршлаг стоял все это время в холодильнике.
Засыпьте вишню сахаром и оставьте на 30–40 минут. Если используете замороженную ягоду, ее следует предварительно разморозить при комнатной температуре.
Растопите сливочное масло в микроволновке и охладите его до комнатной температуры.
Добавьте в масло сметану, разрыхлитель, ванильный сахар и все хорошо перемешайте.
Всыпьте частями муку и снова перемешайте, а потом замесите тесто руками. Оно должно получиться мягким, рыхлым и не липнущим к рукам.
Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на холоде на 40 минут.
Слейте с настоявшейся вишни сок.
Застелите противень калькой для выпечки и смажьте ее маслом.
Охлажденное тесто разделите на 15 шариков, сформируйте из них колбаски.
Раскатайте каждую колбаску примерно до 15 см.
В середину выложите ряд ягод от одного конца колбаски до другого.
Хорошо защипните «бревнышко», закройте отверстия по краям, чтобы сок не вытек, и выложите изделия на противне швом вниз.
Выпекайте трубочки 15 минут при температуре 180 °С до румяного цвета.
Смешайте сметану для крема с сахарной пудрой и взбивайте ее миксером 10 минут.
Выложите на блюдо пять трубочек и обильно смажьте их кремом. Сверху разместите следующие четыре трубочки и также покройте их кремом, потом положите слой в три трубочки, две трубочки и, наконец, в одну, после чего обильно смажьте торт оставшимся кремом.
Поставьте торт пропитываться в холодильник на ночь или на сутки.
Перед подачей срежьте края торта, чтобы были видны срезы «бревнышек», и смажьте его сверху еще раз кремом. Но удалять края не обязательно, поскольку «бревна» покажутся, когда вы разрежете торт порционно.
Вкусные, рассыпчатые и с отличной начинкой -
ореховые трубочки рецепт.
Понадобится:
Растительное масло -150 мл (без запаха)
Вода - 150 Миллилитров
Орехи - 150 г
Сахар - 150 г
Мука пшеничная - 400 г
Приготовление:
Наливаем в небольшую кастрюльку воду и растительное масло, доводим до кипения и отставляем в сторону, пусть остынет. Затем в теплую смесь начинаем подсыпать муку и замешиваем гладкое и эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть меньше, смотрите по консистенции теста. Оно не должно быть слишком тугим. Для начинки можно брать любые орехи, еще вкуснее будет, если вы смешаете несколько сортов орехов. Очищенные орехи измельчаем скалкой или в блендере до нужной вам степени. Добавляем к орехам сахар. Часть сахара можно заменить медом, тогда начинка не будет рассыпаться и вам будет проще заворачивать ее в тесто. Раскатываем тесто как можно тоньше, примерно 3 мм и нарезаем на прямоугольники размером 10 на 5 см. На край прямоугольника выкладываем ореховую начинку и сворачиваем тесто в трубочку. Выкладываем трубочки на противень на небольшом расстоянии друг от друга. И выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке минут 25. Остывшие трубочки посыпаем сахарной пудрой.
ореховые трубочки рецепт.
Понадобится:
Растительное масло -150 мл (без запаха)
Вода - 150 Миллилитров
Орехи - 150 г
Сахар - 150 г
Мука пшеничная - 400 г
Приготовление:
Наливаем в небольшую кастрюльку воду и растительное масло, доводим до кипения и отставляем в сторону, пусть остынет. Затем в теплую смесь начинаем подсыпать муку и замешиваем гладкое и эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть меньше, смотрите по консистенции теста. Оно не должно быть слишком тугим. Для начинки можно брать любые орехи, еще вкуснее будет, если вы смешаете несколько сортов орехов. Очищенные орехи измельчаем скалкой или в блендере до нужной вам степени. Добавляем к орехам сахар. Часть сахара можно заменить медом, тогда начинка не будет рассыпаться и вам будет проще заворачивать ее в тесто. Раскатываем тесто как можно тоньше, примерно 3 мм и нарезаем на прямоугольники размером 10 на 5 см. На край прямоугольника выкладываем ореховую начинку и сворачиваем тесто в трубочку. Выкладываем трубочки на противень на небольшом расстоянии друг от друга. И выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке минут 25. Остывшие трубочки посыпаем сахарной пудрой.
Это текстовая версия — только основной контент. Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, нажмите сюда.